Rummo Le Leggendarie
Gamme Rummo de grands formats traditionnels de pâtes sèches de semoule de blé dur : paccheri, calamarata, orecchiette, zite.
Rummo Le Leggendarie (« les légendaires ») est la gamme Rummo consacrée aux grands formats de la tradition culinaire italienne. L'entreprise dit les avoir revisités « avec une pincée de créativité » : à côté des paccheri classiques, on trouve des variantes de différentes tailles.
Les pâtes sont faites de semoule de blé dur et d'eau selon la méthode Lenta Lavorazione®, commune à toutes les pâtes de la marque : pétrissage lent, filières spéciales pour une surface rugueuse et séchage selon un programme propre à chaque format.
La gamme compte 13 formats : paccheri n° 111 et paccheri rigati n° 150, mezzi paccheri rigati, les paccherotti maison (lisses et rayés), la calamarata n° 141 — de larges anneaux qui rappellent des calmars en rondelles —, conchiglioni rigati, bombardini rigati, fusillotti, orecchiette n° 87, tripoline, mafaldine n° 80 et de longues zite n° 10, que l'on casse à la main en Campanie avant la cuisson.
La plupart de ces formats viennent du sud de l'Italie. Les grands tubes et coquilles conviennent aux sauces épaisses de fruits de mer ou de viande, aux farces et au gratin ; les orecchiette accompagnent les légumes.
Faits
| Matière première | Semoule de blé dur, eau |
|---|---|
| Usage | Grands formats traditionnels pour sauces épaisses et gratins |
Ce qu’il comprend
- Rummo Bombardini Rigati n.154
- Rummo Calamarata n.141
- Rummo Conchiglioni Rigati n.147
- Rummo Fusillotti n.155
- Rummo Mafaldine n.80
- Rummo Mezzi Paccheri Rigati n.152
- Rummo Orecchiette n.87
- Rummo Paccheri Rigati n.150
- Rummo Paccheri n.111
- Rummo Paccherotti Lisci n.168
- Rummo Paccherotti Rigati n.195
- Rummo Tripoline n.81
- Rummo Zite n.10
Lien avec le thème « Pâtes »
Rummo Le Leggendarie → sorte de → Pâtes sèches de blé dur → sorte de → 🍝 Pâtes
Liens
- Ce qu’il contient
- Semoule de blé dur, 🌾 Blé dur
- Fait partie de
- Rummo, Pâtes sèches de blé dur
- Similitudes et différences
- Paccheri, Orecchiette, Ziti, Fusilli
Questions fréquentes
Quels formats compte Rummo Le Leggendarie ?
13 grands formats : plusieurs paccheri, calamarata, conchiglioni, orecchiette, mafaldine, zite et d'autres.
De quoi sont faites ces pâtes ?
De semoule de blé dur et d'eau, selon la méthode Lenta Lavorazione.
À lire ensuite
- 🌾 Blé dur — Espèce de blé au grain très dur et au gluten solide, moulue en semoule pour les pâtes sèches et le couscous.
- Ziti — Pâte longue sèche en forme de tube creux, faite de semoule de blé dur et d'eau ; les Ziti n. 4-15 de Garofalo mesurent 250 mm et sont tréfilés au bronze.
- Fusilli — Pâtes sèches courtes torsadées en spirale, faites de semoule de blé dur et d'eau ; le nom vient de fuso, le fuseau.
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