Rummo Le Leggendarie

Rummo Le Leggendarie è la linea Rummo dedicata ai grandi formati della tradizione gastronomica italiana. L'azienda dice di averli rivisitati «con un pizzico di creatività e originalità»: accanto ai paccheri classici ci sono varianti di misure diverse.

La pasta è fatta di semola di grano duro e acqua con il metodo Lenta Lavorazione®, comune a tutta la pasta del marchio: impasto lento, trafile speciali per una superficie ruvida ed essiccazione con tempi e temperature per ogni formato.

I formati sono 13: paccheri n° 111 e paccheri rigati n° 150, mezzi paccheri rigati, i paccherotti della casa (lisci e rigati), calamarata n° 141 — anelli larghi che ricordano i calamari tagliati —, conchiglioni rigati, bombardini rigati, fusillotti, orecchiette n° 87, tripoline, mafaldine n° 80 e zite lunghe n° 10, che in Campania si spezzano a mano prima della cottura.

Gran parte di questi formati viene dal Sud Italia. I grandi tubi e le conchiglie si prestano a sughi densi di pesce o di carne, a essere ripieni e gratinati; le orecchiette alle verdure.