Rummo Le Leggendarie (Руммо Ле Леджендаріє)
Лінійка великих традиційних форматів сухої пасти Rummo із семоли твердої пшениці: пакері, каламарата, орекк'єтте, ците.
Rummo Le Leggendarie (Руммо Ле Леджендаріє, «легендарні») — лінійка сухої пасти Rummo, присвячена великим форматам італійської кулінарної традиції. Компанія пише, що переосмислила їх «з дрібкою творчості»: поряд із класичними пакері тут є їхні варіації різного розміру.
Паста зроблена із семоли з твердої пшениці та води за методом Lenta Lavorazione®, спільним для всієї пасти бренду: повільне замішування, спеціальні фільєри для шорсткої поверхні та сушіння з режимом для кожного формату.
У лінійці 13 форматів: пакері № 111 і пакері рігаті № 150, мецці пакері рігаті, фірмові пакеротті (гладенькі й рифлені), каламарата № 141 — широкі кільця, схожі на нарізаних кальмарів, конкільйоні рігаті, бомбардіні рігаті, фузіллотті, орекк'єтте № 87, триполіне, мафальдіне № 80 і довгі ците № 10, які в Кампанії ламлють руками перед варінням.
Більшість цих форматів походить із півдня Італії. Великі трубки й мушлі добре підходять для густих соусів із морепродуктів чи м'яса, для фарширування й запікання, а орекк'єтте — для страв з овочами.
Факти
| Сировина | Семола з твердої пшениці, вода |
|---|---|
| Призначення | Великі традиційні формати для густих соусів і запікання |
Що входить
- Rummo Bombardini Rigati n.154 (Руммо Бомбардіні Рігаті № 154)
- Rummo Calamarata n.141 (Руммо Каламарата № 141)
- Rummo Conchiglioni Rigati n.147 (Руммо Конкільоні Рігаті № 147)
- Rummo Fusillotti n.155 (Руммо Фузіллотті № 155)
- Rummo Mafaldine n.80 (Руммо Мафалдіне № 80)
- Rummo Mezzi Paccheri Rigati n.152 (Руммо Мецці Паккері Рігаті № 152)
- Rummo Orecchiette n.87 (Руммо Ореккієтте № 87)
- Rummo Paccheri Rigati n.150 (Руммо Паккері Рігаті № 150)
- Rummo Paccheri n.111 (Руммо Паккері № 111)
- Rummo Paccherotti Lisci n.168 (Руммо Паккеротті Ліші № 168)
- Rummo Paccherotti Rigati n.195 (Руммо Паккеротті Рігаті № 195)
- Rummo Tripoline n.81 (Руммо Тріполіне № 81)
- Rummo Zite n.10 (Руммо Ціте № 10)
Як пов’язано з темою «Паста»
Rummo Le Leggendarie (Руммо Ле Леджендаріє) → вид → Суха паста з твердої пшениці → вид → 🍝 Паста
Зв’язки
- Що містить
- Семола (semola di grano duro), 🌾 Тверда пшениця (Triticum durum)
- Входить до
- Rummo (Руммо), Суха паста з твердої пшениці
- Схоже й відмінності
- Паккері (paccheri), Орекьєте (orecchiette), Зіті (ziti), Фузилі (fusilli)
Часті запитання
Які формати входять до Rummo Le Leggendarie?
13 великих форматів: пакері в кількох варіантах, каламарата, конкільйоні, орекк'єтте, мафальдіне, ците та інші.
З чого зроблена ця паста?
Із семоли з твердої пшениці та води за методом Lenta Lavorazione.
Що далі прочитати
- Семола (semola di grano duro) — Жовтувата зерниста крупа грубого помелу з твердої пшениці: головна сировина сухої пасти.
- Паккері (paccheri) — Коротка паста у формі дуже широких гладких трубок; De Cecco і Garofalo описують її як типову для Кампанії.
- 🌾 Тверда пшениця (Triticum durum) — Вид пшениці з дуже твердим зерном і міцною клейковиною: з неї мелють семолу для сухої пасти й кускусу.
- Орекьєте (orecchiette) — Паста, типова для кухні Апулії: круглий диск, трохи вглиблений по центру, традиційно формований вручну; суху версію роблять із семоли твердої пшениці та води.
- Зіті (ziti) — Довга суха паста у формі порожнистої трубки із семоли твердої пшениці та води; Ziti n. 4-15 від Garofalo завдовжки 250 мм, виготовлені через бронзову матрицю.
Схожі
Rummo Le Biologiche (Руммо Ле Біолоджіке) · Rummo Linea Professionale (Руммо Лінеа Профессьонале) · Rummo Maxima (Руммо Максіма) · Rummo Nidi di Semola (Руммо Ніді ді Семола) · Rummo Le Bio Integrali (Руммо Ле Біо Інтегралі) · Rummo Le Integrali (Руммо Ле Інтегралі)