Rummo Le Leggendarie
Linha da Rummo de grandes formatos tradicionais de massa seca de sêmola de trigo duro: paccheri, calamarata, orecchiette, zite.
Rummo Le Leggendarie («as lendárias») é a linha da Rummo dedicada aos grandes formatos da tradição culinária italiana. A empresa diz tê-los reinterpretado «com uma pitada de criatividade», por isso ao lado dos paccheri clássicos há variantes de vários tamanhos.
A massa é feita de sêmola de trigo duro e água com o método Lenta Lavorazione®, comum a toda a massa da marca: amassadura lenta, fieiras especiais para uma superfície rugosa e secagem com um programa para cada formato.
São 13 formatos: paccheri n.º 111 e paccheri rigati n.º 150, mezzi paccheri rigati, os paccherotti da casa (lisos e estriados), calamarata n.º 141 — anéis largos que lembram lulas às rodelas —, conchiglioni rigati, bombardini rigati, fusillotti, orecchiette n.º 87, tripoline, mafaldine n.º 80 e zite compridas n.º 10, que na Campânia se partem à mão antes de cozer.
A maioria destes formatos vem do sul de Itália. Os tubos e conchas grandes combinam com molhos espessos de marisco ou carne, recheios e gratinados; as orecchiette, com legumes.
Factos
| Matéria-prima | Sêmola de trigo duro, água |
|---|---|
| Uso | Grandes formatos tradicionais para molhos espessos e gratinados |
O que inclui
- Rummo Bombardini Rigati n.154
- Rummo Calamarata n.141
- Rummo Conchiglioni Rigati n.147
- Rummo Fusillotti n.155
- Rummo Mafaldine n.80
- Rummo Mezzi Paccheri Rigati n.152
- Rummo Orecchiette n.87
- Rummo Paccheri Rigati n.150
- Rummo Paccheri n.111
- Rummo Paccherotti Lisci n.168
- Rummo Paccherotti Rigati n.195
- Rummo Tripoline n.81
- Rummo Zite n.10
Como se liga ao tema «Massa»
Rummo Le Leggendarie → tipo de → Massa seca de trigo duro → tipo de → 🍝 Massa
Conexões
- O que contém
- Sêmola de trigo duro, 🌾 Trigo duro
- Faz parte de
- Rummo, Massa seca de trigo duro
- Semelhanças e diferenças
- Paccheri, Orecchiette, Ziti, Fusilli
Perguntas frequentes
Que formatos inclui a Rummo Le Leggendarie?
13 formatos grandes: vários paccheri, calamarata, conchiglioni, orecchiette, mafaldine, zite e outros.
De que é feita esta massa?
De sêmola de trigo duro e água, com o método Lenta Lavorazione.
O que ler a seguir
- 🌾 Trigo duro — Espécie de trigo de grão muito duro e glúten forte, moída em sêmola para massa seca e cuscuz.
- Ziti — Massa longa seca em forma de tubo oco, feita com sêmola de trigo duro e água; os Ziti n. 4-15 da Garofalo têm 250 mm e são trefilados em bronze.
- Fusilli — Massa seca curta torcida em espiral, feita de sêmola de trigo duro e água; o nome vem de fuso.
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