🍇 Саперави
Главный красный сорт Грузии с окрашенной мякотью; из него делают Мукузани и Киндзмараули.
Саперави — главный красный сорт винограда Грузии. Название значит «краситель». У него не только кожица, но и мякоть окрашены в тёмный цвет, это редкость среди винных сортов. Поэтому сок у саперави красный, а вина получаются очень тёмными, почти чернильными.
Из саперави делают грузинские вина Мукузани и Киндзмараули. Основной район — Кахетия на востоке страны. Вина насыщенные, с высокой кислотностью, нотами тёмных ягод, сливы и специй. Они хорошо стареют. В Грузии саперави делают и по традиционной технологии в глиняных кувшинах — квеври. Подают вино к мясу на гриле, шашлыку и грузинским блюдам.
Сорт растёт и за пределами Грузии. Его выращивают в Молдове и в Украине: в Бессарабии (Буджак), в Болграде и Ялпуге, а также в Инкермане в Крыму. Саперави использовали и в селекции: от него происходят сорта Бастардо магарачский и Рубиновый Магарача. Это один из самых узнаваемых сортов Кавказа.
Связи
- Входит в
- 🍇 Сорта винограда
- Откуда родом
- 🗺️ Грузинское вино
- Где растёт
- Грузия: 📍 Кахетия, 📍 Внутренняя Кахетия, 📍 Внешняя Кахетия, 📍 Алазанская долина, 📜 Мукузани, 📜 Напареули, 📜 Киндзмараули, 📜 Ахашени, 📜 Котехи, 📜 Кварели, 📜 Кахети (Кахури), 📜 Хашмис Саперави, 📜 Зегаани, 📜 Ахоеби, 📍 Квемо-Картли и ещё 1
Азербайджан: 📍 Гянджа-Газах, 📍 Шамкир, 📍 Товуз, 📍 Исмаиллы (Ивановка), 📍 Куба-Хачмаз, 📍 Шеки-Загатала
Украина: 📍 Бессарабия (Буджак), 📍 Болград, 📍 Ялпуг, 📍 Инкерман
Молдова: 📍 Валул луй Траян, 📍 Штефан-Водэ, 📜 Пуркарь
Армения: 📍 Иджеван - Связано с
- 🍷 Вино в квеври, 🏷️ Грузинские ЗНМП
- Потомки
- 🍇 Бастардо магарачский, 🍇 Рубиновый Магарача
Частые вопросы
Что такое саперави?
Это главный красный сорт винограда Грузии с окрашенной мякотью. Название значит «краситель».
Какие вина делают из саперави?
Мукузани, Киндзмараули и другие тёмные красные вина, а также вина в квеври.
Где ещё растёт саперави?
В Молдове и Украине, например в Бессарабии, а также в Инкермане в Крыму.
Похожие
🍇 Ркацители · 🍇 Тавквери · 🍇 Киси · 🍇 Хихви · 🍇 Чинури · 🍇 Тельти-Курук