🍇 Сапераві
Головний червоний сорт Грузії з забарвленою м'якоттю; з нього роблять Мукузані й Кіндзмараулі.
Сапераві — головний червоний сорт винограду Грузії. Назва означає «барвник». У нього не лише шкірка, а й м’якоть забарвлені в темний колір, це рідкість серед винних сортів. Тому сік у сапераві червоний, а вина виходять дуже темними, майже чорнильними.
З сапераві роблять грузинські вина Мукузані та Кіндзмараулі. Основний район — Кахетія на сході країни. Вина насичені, з високою кислотністю, нотами темних ягід, сливи й спецій. Вони добре старіють. У Грузії сапераві роблять і за традиційною технологією в глиняних глечиках — квеврі. Подають вино до м’яса на грилі, шашлику та грузинських страв.
Сорт росте і за межами Грузії. Його вирощують у Молдові та в Україні: у Бессарабії (Буджак), у Болграді й Ялпузі, а також в Інкермані в Криму. Сапераві використовували і в селекції: від нього походять сорти Бастардо магарацький та Рубіновий Магарача. Це один із найвпізнаваніших сортів Кавказу.
Зв’язки
- Входить до
- 🍇 Сорти винограду
- Звідки родом
- 🗺️ Грузинське вино
- Де росте
- Грузія: 📍 Кахетія, 📍 Внутрішня Кахетія, 📍 Зовнішня Кахетія, 📍 Алазанська долина, 📜 Мукузані, 📜 Напареулі, 📜 Кіндзмараулі, 📜 Ахашені, 📜 Котехі, 📜 Кварелі, 📜 Кахеті (Кахурі), 📜 Хашміс Сапераві, 📜 Зегаані, 📜 Ахоебі, 📍 Квемо-Картлі і ще 1
Азербайджан: 📍 Гянджа-Газах, 📍 Шамкір, 📍 Товуз, 📍 Ісмаїлли (Іванівка), 📍 Губа-Хачмаз, 📍 Шекі-Загатала
Україна: 📍 Бессарабія (Буджак), 📍 Болград, 📍 Ялпуг, 📍 Інкерман
Молдова: 📍 Валул луй Траян, 📍 Штефан-Воде, 📜 Пуркарі
Вірменія: 📍 Іджеван - Пов’язано з
- 🍷 Вино в квеврі, 🏷️ Грузинські ЗНП
- Нащадки
- 🍇 Бастардо магарачський, 🍇 Рубіновий Магарача
Часті запитання
Що таке сапераві?
Це головний червоний сорт винограду Грузії з забарвленою м’якоттю. Назва означає «барвник».
Які вина роблять із сапераві?
Мукузані, Кіндзмараулі та інші темні червоні вина, а також вина в квеврі.
Де ще росте сапераві?
У Молдові й Україні, наприклад у Бессарабії, а також в Інкермані в Криму.
Схожі
🍇 Ркацителі · 🍇 Тавквері · 🍇 Кісі · 🍇 Хіхві · 🍇 Чинурі · 🍇 Тельті-Курук