🍷 Вино в квеври
Другие названия: грузинское квеври
Грузинское вино, которое бродит и зреет в больших глиняных кувшинах, закопанных в землю.
Вино в квеври — грузинское вино, которое бродит и зреет в больших глиняных кувшинах, закопанных в землю. Квеври имеют яйцевидную форму, их внутри покрывают пчелиным воском. Кувшины бывают разных размеров, самые большие вмещают 3000 литров и больше.
В квеври кладут сок вместе с кожицей, косточками и гребнями, закрывают крышкой и оставляют на месяцы. Земля держит постоянную прохладу, а глина мягко пропускает воздух. Так делают белые вина, которые получаются янтарными. Их называют оранжевыми. Красные вина, например из саперави, тоже делают в квеври. Из белых чаще всего используют ркацители.
В 2013 году этот способ внесён в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Различают кахетинский и имеретинский методы. Похожие кувшины в Испании называют тинахами, а вина из них — амфорными. Вино в квеври — часть грузинского вина и один из старейших способов виноделия на Земле. С квеври связаны и защищённые наименования Грузии.
Что входит
Как связано с темой «Вино»
🍷 Вино в квеври → вид → 🍷 Виды вина → вид → 🍷 Вино
Связи
- Входит в
- 🍷 Виды вина
- Где делают
- 🗺️ Грузинское вино
- Связано с
- 🍇 Ркацители, 🍇 Саперави
- Похожее и различия
- 🍷 Оранжевое вино, 🍷 Кахетинский метод, 🍷 Имеретинский метод, 🍷 Вино из тальи, 🍷 Амфорное вино, 🏷️ Грузинские ЗНМП, 🥃 Чача
Частые вопросы
Что такое вино в квеври?
Грузинское вино, которое бродит и зреет в больших глиняных кувшинах, закопанных в землю.
Когда способ признан наследием ЮНЕСКО?
В 2013 году.
Какие сорта используют для вина в квеври?
Из белых чаще ркацители, из красных — саперави.
Что прочитать дальше
- 🍷 Оранжевое вино — Белое вино, которое бродит с кожицей, как красное; цвет янтарный, вкус терпкий.
- 🥃 Чача — Грузинская крепкая водка из виноградных выжимок.
- 🏷️ Грузинские ЗНМП — Больше 20 защищённых названий вина Грузии, например Цинандали и Киндзмараули.
- 🍷 Амфорное вино — Вино, которое бродит или зреет в глиняных сосудах вместо бочек и чанов.
- 🍷 Кахетинский метод — Грузинский способ: сок бродит в квеври вместе с кожицей, косточками и гребнями.
Похожие
🍷 Амфорное вино · 🍷 Оранжевое вино · 🍷 Вино из тальи · 🍷 Домашнее вино · 🍷 Натуральное вино · 🍷 Винный кулер
⚠️ Вино содержит алкоголь: только для взрослых, пить умеренно. В вине обычно есть сульфиты; для осветления иногда используют яичный белок или белки молока — это важно при аллергии и для веганов.
Источники
- Wikipedia (en)
- OIV, International Code of Oenological Practices
- UNESCO: Ancient Georgian traditional Qvevri wine-making method
- National Wine Agency of Georgia