🍷 Пейл крем
Солодкуватий світлий херес: фіно, підсолоджений концентрованим суслом.
Пейл крем — світлий солодкуватий херес з Іспанії. Назва означає «блідий крем»: у вина світло-золотавий колір, як у фіно, але смак м'якший і солодший. По суті це сухий херес фіно або мансанілья, який підсолодили.
Основу отримують у районі Херес-де-ла-Фронтера на півдні Іспанії. Спочатку вино дозріває під плівкою дріжджів флор, як будь-яке фіно: так воно залишається світлим і свіжим. Потім до нього додають очищене концентроване виноградне сусло, іноді солодке вино. За правилами цукру в пейл крем від 45 до 115 грамів на літр. Міцність зазвичай близько 17%.
Від звичайного крем хересу пейл крем відрізняється кольором і стилем. Крем роблять на основі темного олоросо, а пейл крем — на основі світлого фіно. Пейл крем подають охолодженим як аперитив, до паштету, сирів, фруктів. Стиль став популярним у другій половині XX століття, особливо у Великій Британії. Це міцне вино, його п'ють невеликими порціями.
Як пов’язано з темою «Вино»
🍷 Пейл крем → роблять у → 🗺️ Іспанське вино → вид → 🗺️ Вина Європи → вид → 🍷 Вино
Зв’язки
- Входить до
- 🍷 Херес
- Де роблять
- 🗺️ Іспанське вино
- Схоже й відмінності
- 🍷 Фіно, 🍷 Крем херес
Часті запитання
Що таке пейл крем херес?
Це світлий херес фіно, підсолоджений концентрованим суслом. У ньому 45–115 г/л цукру.
Чим пейл крем відрізняється від крем хересу?
Крем роблять із темного олоросо, він темний і густий. Пейл крем — світлий, на основі фіно.
Як подавати пейл крем?
Охолодженим, як аперитив або до паштету, сирів і фруктів. Відкриту пляшку краще допити за кілька тижнів.
Схожі
🍷 Херес ен рама · 🍷 Амонтільядо · 🍷 Медіум херес · 🍷 Херес VOS і VORS · 🍷 Монтілья-Морілес · 🍷 Кондадо де Уельва
⚠️ Вино містить алкоголь: лише для дорослих, пити помірно. У вині зазвичай є сульфіти; для освітлення іноді використовують яєчний білок або білки молока — це важливо при алергії та для веганів.