towardia Звідки що береться.
🌐 uk

🥃 Багасейра Байррада (Aguardente Bagaceira Bairrada)

Захищена назва напою ✔ Перевірено: 10.2026 · джерел: 7 Оновлено:

Дистилят свіжих зброджених вичавок з Байррада в Португалії: від 40 % об., метанол до 400 г на гектолітр спирту.

Aguardente Bagaceira Bairrada — захищена в ЄС географічна назва дистиляту виноградних вичавок з Байррада в центрі Португалії. Його переганяють у традиційних кубах зі свіжих зброджених вичавок, які не силосували, відкидаючи «голови» й «хвости». Міцність — від 40 % об., метанол — не більше 400 г на гектолітр чистого спирту.

У Португалії назву захищено наказом від 28 грудня 1979 року, у реєстрі ЄС — з 12 червня 1989 року. Сертифікує й перевіряє вік Виноробна комісія Байррада. Зона лежить між річками Вога на півночі й Мондегу на півдні, горами Бусаку й Карамулу на сході та Атлантичним океаном на заході.

Вичавки мають походити з лоз, яким щонайменше чотири роки від щеплення, із густотою понад 3 000 кущів на гектар. «Голови» відділяють, щоб у дистилят не потрапили метанол і оцтова кислота, а «хвости» — щоб не було трав'янистих ароматів. Ароматизувати заборонено; крім витримки в дерев'яних бочках, дозволено лише карамель для кольору.

Лимітом метанолу назва суворіша за загальне правило ЄС для дистилятів з вичавок, де допускається до 1 000 г. Технічний файл описує дистилят як ароматний, з низькою кислотністю й гіркотою; колір — від безбарвного до жовтого чи бурштинового. Кілька десятиліть тому регіон, за файлом, переганяв значну частку спиртних напоїв Португалії.

Чому це важливо для вас. Ця назва — лише в скляних пляшках дев'яти розмірів, від 100 до 2 000 мл. На етикетці обов'язкові вісім пунктів, зокрема фактична міцність, партія й алергени. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю не існує.

Факти

Правова основаРег. (ЄС) 2019/787, ст. 37; ГЗ EUGI00000015410, захист з 12.06.1989; нац. — наказ 709-A/1979
Категорія ЄС6 — дистилят виноградних вичавок
Сировинасвіжі зброджені вичавки без силосування; лози ≥ 4 років від щеплення
Спосіб перегонкитрадиційні куби; «голови» й «хвости» відкидають
Міцність (% об.)від 40 % об.; метанол ≤ 400 г/гл чистого спирту
далі🍷Спиртове бродінняфасують у🍷Дубова бочкафасують у🍷Пляшкове склофасують у🍷Етикеткароблять з🥃Вичавкимістить🍷Етанолвпливає на🍷Алкоголь і здоров…впливає на🍷Алкоголь і водіннявид🍇Дистиляти з вичав…вид🥃Горілка з вичавок→📍Байррадасхоже🥃Граппасхоже🥃Багасейра регіону…схоже🥃Орухопов'язане🍷вино🥃towardia.com
Головні зв’язки. Натисніть на поняття, щоб перейти до нього.

Як пов’язано з темою «Міцні напої»

🥃 Багасейра Байррада (Aguardente Bagaceira Bairrada) → пов'язане → 🍷 Вино ← пов'язане ← 🥃 Міцні напої

Наступний крок
🍷 Спиртове бродіння (традиційні куби; «голови» й «хвости» відкидають)
У що фасують
🍷 Дубова бочка (витримка в дерев'яних бочках; вік реєструє CVR Bairrada), 🍷 Пляшкове скло (лише скло, 9 об'ємів від 100 до 2 000 мл), 🍷 Етикетка (8 обов'язкових пунктів, серед них партія й алергени)
З чого роблять
🥃 Вичавки (лише свіжі зброджені вичавки без силосування)
Що містить
🍷 Етанол (від 40 % об.; метанол ≤ 400 г/гл — суворіше за ЄС (1 000))
На що впливає
🍷 Алкоголь і здоров'я (ВООЗ, 2023: безпечної дози алкоголю немає), 🍷 Алкоголь і водіння (напій від 40 % об.: після нього за кермо не можна)
Входить до
🍇 Дистиляти з вичавок, 🥃 Горілка з вичавок (загальна сторінка дистилятів з вичавок (шлях у темі «Вино»))
Пов’язано з
📍 Байррада (між річками Вога й Мондегу, горами Бусаку й Карамулу та Атлантикою)
Схоже й відмінності
🥃 Граппа (теж дистилят вичавок кат. 6, але італійська ГЗ), 🥃 Багасейра регіону Віньу-Верде (Aguardente Bagaceira da Região dos Vinhos Verdes) (теж від 40 % об., північніше), 🥃 Багасейра регіону Віньу-Верде (Aguardente Bagaceira da Região dos Vinhos Verdes) (теж від 40 % об., південніше), 🥃 Орухо (португальська назва категорії 6 — «aguardente bagaceira»; 3 ГЗ у Португалії)
У інших темах
🍷 Вино (вичавки — від лоз із ≥ 4 роками щеплення, > 3 000 кущів/га)

Часті запитання

Що таке Aguardente Bagaceira Bairrada?

Захищена географічна назва ЄС для дистиляту виноградних вичавок (категорія 6) з Байррада в Португалії: свіжі зброджені вичавки, від 40 % об.

Чи правда, що в дистилятах з вичавок завжди багато метанолу?

Не обов'язково. ЄС допускає до 1 000 г метанолу на гектолітр чистого спирту, а для цієї назви межа — 400 г. Для цього беруть свіжі, не силосовані вичавки й відкидають «голови» перегонки.

Звідки беруться вичавки?

З лоз зони Байррада, яким щонайменше чотири роки від щеплення, із густотою понад 3 000 кущів на гектар, формованих кордоном або напіввільно.

У якій тарі її продають?

Лише в скляних пляшках дев'яти об'ємів: 100, 200, 350, 500, 700, 1 000, 1 500, 1 750 і 2 000 мл.

Хто контролює виробництво?

Виноробна комісія Байррада: вона сертифікує продукт, схвалює етикетку й перевіряє та реєструє вік.

Що далі прочитати

  • 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
  • 🍷 Спиртове бродіння — Дріжджі поїдають цукор сусла й виділяють спирт і вуглекислий газ.
  • 🍷 Дубова бочка — Дерев'яна бочка з дубових клепок, у ній вино дозріває та дихає.
  • 🍷 Етанол — Спирт, що утворюється під час бродіння і п'янить.
  • 🍷 Вино — Напій зі свіжого винограду або виноградного сусла, отриманий спиртовим бродінням.

Схожі

🥃 Багасейра Алентежу (Aguardente Bagaceira Alentejo) · 🥃 Багасейра регіону Віньу-Верде (Aguardente Bagaceira da Região dos Vinhos Verdes) · 🥃 Орухо Галісії · 🥃 Марк д'Овернь · 🥃 Марк де Прованс · 🥃 Марк дю Бюже

⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.

Джерела

Усі поняття

Вибір зберігається 180 днів. Його можна змінити через «Налаштування cookie» у футері.

Cookie та аналітика · Конфіденційність