🍷 Божоле нуво

Божоле нуво — молоде червоне вино з регіону Божоле у Франції. Його роблять із сорту гаме. Воно надходить у продаж дуже швидко після збору врожаю: у третій четвер листопада. Цієї ночі в багатьох країнах проходять свята першого вина.

Для такого вина використовують карбонічну мацерацію. Цілі грона кладуть у закритий чан із вуглекислим газом, і бродіння починається всередині ягід. Так виходять яскраві, фруктові й м'які вина майже без танінів. Від збору до пляшки минає лише кілька тижнів.

Смак божоле нуво легкий: полуниця, малина, банан, жуйка. Вино п'ють злегка охолодженим, у перші місяці. Для витримки воно не призначене.

Божоле нуво — вид нуво, тобто молодого вина першого врожаю. Від нього відрізняються вина крю Божоле, наприклад Флері: вони серйозніші, щільніші й зберігаються довше.