🥃 Byrrh (Бірр)
Французький аперитив на червоному вині й містелі з хінною корою, створений 1866 року братами Віоле в Тюїрі (Руссільйон); 17–18 % об.; власник — Pernod Ricard.
Byrrh (Бірр) — французький аперитив на основі червоного вина з хінною корою, тобто квінкіна. Його створили брати Симон і Палладе Віоле в містечку Тюїр у Руссільйоні 1866 року. Нині марка належить Pernod Ricard, а міцність — 17–18 % об. залежно від версії й ринку.
Історія. Брати були мандрівними торговцями й відкрили в Тюїрі крамницю з кількома бочками вина. Симон склав рецепт із руссільйонських вин, рослинних екстрактів і хінної кори; спершу напій продавали як «гігієнічне тонізувальне вино з хіною», зокрема в аптеках. Назву Byrrh, за переказом, узяли довільно з кодів на рулонах тканини, а вживати її почали в 1870-х. 1961 року родина продала справу Dubonnet-Cinzano, нині частині Pernod Ricard.
Як роблять. За імпортером Haus Alpenz, основа — вино на кшталт портвейну та містель, тобто виноградний сік, закріплений спиртом, а гіркоту дає натуральний хінін. Напій досі пов'язаний із Тюїром.
Підвали. У 1930-х підвали Byrrh вважали найбільшими у світі: 75 дубових чанів на 15 мільйонів літрів. Найбільший дубовий чан збудували 1946–1949 років і запустили в лютому 1950-го; він вміщує 1 000 200 літрів.
Чому це важливо для вас. Byrrh — не міцний спиртний напій і не біттер у правовому сенсі, а ароматизоване вино: у ЄС гірке ароматизоване вино з основним смаком хініну можуть називати «quinquina». Міцність у нього близька до вермуту, але це все одно алкоголь. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.
Факти
| Рік заснування | 1866, Тюїр (Руссільйон), брати Симон і Палладе Віоле |
|---|---|
| Правова основа | Рег. (ЄС) № 251/2014, додаток II: гірке ароматизоване вино, «quinquina» |
| Категорія ЄС | не спиртний напій за Рег. 2019/787; ароматизоване вино (Рег. 251/2014) |
| Сировина | червоне вино, містель, хінна кора (хінін), рослинні екстракти |
| Тип бочки | великі дубові чани в Тюїрі; найбільший — 1 000 200 л |
| Міцність (% об.) | 17–18 % об. залежно від версії |
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🥃 Byrrh (Бірр) → вид → 🌿 Біттери й гіркі напої → вид → 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- З чого роблять
- 🍷 Червоне вино (червоне вино — основа), 🍷 Містель (містель — виноградний сік, закріплений спиртом)
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (17–18 % об.; ВООЗ, 2023: безпечної дози алкоголю немає), 🍷 Алкоголь і водіння (аперитив 17–18 % об.: після нього за кермо не можна)
- Традиції
- 🧑🤝🧑 Французи (французький аперитив кінця XIX століття)
- Входить до
- 🌿 Біттери й гіркі напої, 🍷 Ароматизоване вино (ароматизоване вино з хінною корою), 🍷 Гірке ароматизоване вино (гірке ароматизоване вино, «quinquina»)
- Пов’язано з
- 📍 Руссільйон (Тюїр, Руссільйон), 🌍 Західна Європа (Франція)
- Схоже й відмінності
- 🍷 Вермут (теж ароматизоване вино, але смак дає полин, а не хінін), 🥃 Aperol (Апероль) (теж гіркий аперитив з хінною корою, але італійський і не на вині), 🥃 Campari (Кампарі) (теж гіркий аперитив, але італійський, міцніший і не на вині)
Часті запитання
Чи правда, що Byrrh — біттер?
Не в правовому сенсі. Це ароматизоване вино з хінною корою, тобто квінкіна; за правилами ЄС воно належить до ароматизованих винних продуктів, а не до міцних напоїв.
Що означає назва Byrrh?
За переказом, брати Віоле взяли її довільно з кодів на рулонах тканини; назва схожа на англійське «beer», що заважало продажам за кордоном.
Хто створив Byrrh?
Брати Симон і Палладе Віоле, 1866 року, у Тюїрі в Руссільйоні.
Кому належить Byrrh?
Pernod Ricard. Родина Віоле продала справу 1961 року Dubonnet-Cinzano, яка згодом увійшла до групи.
Яка міцність Byrrh?
17–18 % об., залежно від версії й ринку; Grand Quinquina для США має 18 %.
Що далі прочитати
- 🍷 Червоне вино — Вино з темного винограду, яке бродить разом зі шкіркою і від неї набуває кольору.
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🌍 Західна Європа — Франція, Нідерланди, Британія, Ірландія, Бельгія й Люксембург: м'який вологий клімат, пасовища й сотні сирів — рокфор, камамбер, гауда, чедер.
- 🧑🤝🧑 Французи — Французи — основне населення Франції; їхню культуру знають за святковим застіллям і багетом зі списку ЮНЕСКО, вином і сиром.
- 🥃 Campari (Кампарі) — Італійський гіркий аперитив темно-червоного кольору: за словами виробника, його винайшов Гаспаре Кампарі 1860 року, а нині випускає Campari Group.
Схожі
🥃 Averna (Аверна) · 🥃 Cynar (Чінар) · 🥃 Ratzeputz (Рацепуц) · 🥃 Gammel Dansk (Гаммель Данськ) · 🥃 Malört (Мальорт) · 🥃 Aperol (Апероль)
⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.
Джерела
- Haus Alpenz: Byrrh — producer (Simon and Pallade Violet, Thuir 1866; Roussillon wines, plant extracts, cinchona bark; name Byrrh 1876; cellars with largest oak vat)
- International Oak Society: A very voluminous vat (Byrrh, Thuir: 1,000,200 l vat built 1946-1949, commissioned 1950; 1930s cave; family sold in 1961 to Dubonnet-Cinzano, now Pernod Ricard)
- Regulation (EU) No 251/2014 on aromatised wine products, Annex II, A(4): bitter aromatised wine; «quinquina» (main flavouring natural quinine)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)