Липовий мед
Монофлорний мед із нектару липи: світлий або середній за кольором, зі свіжим деревним ароматом і в'яжучим смаком.
Липовий мед — це монофлорний мед із нектару липи (Tilia), у Європі переважно липи дрібнолистої та великолистої. Види за медом не розрізнити, тому їх відносять до одного класу. За правилами для монофлорного меду назву рослини можна вживати лише тоді, коли мед цілком або переважно походить із неї.
За даними Міжнародної комісії з меду (261 зразок), колір світлий або середній із яскраво-жовтим відтінком, аромат сильний, деревний і свіжий, смак в'яжучий, кристалізація помірна, на відміну від акацієвого меду, що лишається рідким. Середня вологість 16,9 г/100 г, електропровідність 0,62 мСм/см. У липовому меді трапляється й паді, що змінює колір, а пилку липи в ньому занижена частка: у середньому 22,9 %.
Захищені приклади: Miel de tilleul de Picardie (Франція, PGI) — блідо-солом'яний із зеленавими тонами та прохолодними ментоловими нотами; Yenice Ihlamur Balı (Туреччина, PDO) — від жовтого до бурштинового, повільно й частково кристалізується в м'які гранули. Липовий сорт Kraški med світло-жовтий із зеленим відблиском, ментоловий і швидко дає грубі кристали.
Чому це важливо для вас: липовий мед обирають за свіжий, трохи ментоловий аромат. Колір і смак залежать від року та частки паді, а кристалізація меду тут цілком звичайна.
Факти
| Сировина | Нектар липи (Tilia): переважно T. cordata і T. platyphyllos |
|---|---|
| Смак | Свіжий деревний аромат, в'яжучий смак; колір світлий або середній |
| Лінійка дому | Вологість у середньому 16,9 г/100 г; електропровідність 0,62 мСм/см |
| Кристалізація | Помірна |
Як пов’язано з темою «Мед і бджільництво»
Липовий мед → вид → Квітковий і падевий мед → вид → 🍯 Мед
Зв’язки
- Входить до
- Монофлорний мед, Квітковий і падевий мед
- Схоже й відмінності
- Акацієвий мед, М'єль де тійоль де Пікарді (Miel de tilleul de Picardie), Єнідже Іхламур Бали (Yenice Ihlamur Balı), Langnese (Лангнезе), Rigoni di Asiago (Ріґоні ді Азіаґо), Sądecki Bartnik (Сондецький Бартнік), Medozbir (Медозбір), Langnese Flotte Biene Spender (Лангнезе Флотте Біне Шпендер), Rigoni Mielbio Monoflora (Рігоні Мільбіо Монофлора), Breitsamer Klassische Sorten (Брайтзамер Класіше Зортен)
і ще 52
Mieli Thun (Мієлі Тун), Serramel (Серрамел), Magyar Méz Manufaktúra (Мадьяр Мез Мануфактура), Apidava (Апідава), Medokom (Медоком), Apidava Roua Florilor (Апідава Роуа Флорілор), Apidava Miere Românească (Апідава М'єре Роминяске), Sądecki Bartnik Miody premium (Сондецький Бартнік М'оди преміум), Sądecki Bartnik Miody ekologiczne (Сондецький Бартнік М'оди екологічне), Yamada Bee Farm (Ямада Бі Фарм), Brezzo (Брецо), Čebelarstvo Kozmus (Чебеларство Козмус), Apimed (Апімед), De Traay (Де Трай), Hoyer (Гоєр), Brolių medus (Бролю медус), Pastili (Пастілі), Nectar Lux (Нектар Люкс), Beehive (Бігайв), Brezzo Il Miele Italiano (Брецо Іль М'єле Італьяно), Brezzo Il Miele Biologico (Брецо Іль М'єле Біолоджико), Darbo Honig 500 g (Дарбо Хоніг 500 г), De Traay Gangbare honing (Де Трай Ханбаре хонінг), Yamada Bee Farm Satoyama Honey (Ямада Бі Фарм Сатояма Хані), Yamada Bee Farm Selected Imported Honey (Ямада Бі Фарм Селектед Імпортед Хані), Famille Vacher Miels 100 % français (Фамій Ваше Мʼєль сан пур сан франсе), Sądecki Bartnik Pasieka Kasztelewicz (Сондецкі Бартнік Пасєка Каштелевич), Med Podillia Marbee (Мед Поділля Марбі), Pastili BioHoney (Пастілі БіоГані), Pastili BioComb Honeycomb (Пастілі БіоКомб Ганікомб), Pastili Bulgarian Balkans Honey (Пастілі Балгеріан Болканз Гані), Breitsamer Lindenhonig (Брайтзамер Лінденхоніг), Magyar Méz Manufaktúra Hársméz (Мадьяр Мез Мануфактура Гаршмез), Mieli Thun Tiglio (Мієлі Тун Тільо), Medokom Med lipový (Медоком Мед ліпови), Medozbir Lypovyi med (Медозбір Липовий мед), Apidava Roua Florilor Miere Tei (Апідава Роуа Флорілор М'єре Тей), Sądecki Bartnik Miód ekologiczny lipowy (Сондецький Бартнік Мюд екологічни ліпови), Apidava Miere din Stupină Tei (Апідава М'єре дін Ступіне Тей), Serramel Mel de Tília (Серрамел Мел де Тілія), Med Podillia Lypovyi med (Мед Поділля Липовий мед), Brezzo Miele Italiano di Tiglio (Брецо Мьєле Італьяно ді Тільо), Čebelarstvo Kozmus Ekološki lipov med (Чебеларство Козмус Еколошкі ліпов мед), Apimed Slovenský včelí med lipový (Апімед Словенскі вчелі мед ліпові), Brolių medus Liepų medus (Бролю медус Лєпу медус), Nectar Lux GOLD Miere de Tei (Нектар Люкс Голд Мієре де Тей), Beehive Royal Linden (Бігайв Роял Лінден), Darbo Naturrein Lindenhonig cremig (Дарбо Натуррайн Лінденгоніг креміг), Yamada Bee Farm Romanian Linden Honey (Ямада Бі Фарм Румейніан Лінден Хані), Famille Vacher Miel de tilleul de France crémeux (Фамій Ваше Мʼєль де тійоль де Франс кремьо), Marbee Honey Linden (Марбі мед липи), Pastili BioComb Linden Honeycomb (Пастілі БіоКомб Лінден Ганікомб) - У інших темах
- Медоноси (липа — багате джерело нектару)
- З яких рослин
- Липа
Часті запитання
З чого роблять липовий мед?
З нектару липи (Tilia), в Європі переважно липи дрібнолистої та великолистої.
Який він на смак і колір?
Світлий або середній, із яскраво-жовтим відтінком; аромат сильний, деревний і свіжий, смак в'яжучий.
Чи кристалізується липовий мед?
Так, помірно; сорт Kraški med швидко дає грубі кристали.
Чи правда, що липовий мед завжди без паді?
Ні, у ньому може траплятися падь, що змінює колір.
Які є захищені липові меди?
Miel de tilleul de Picardie (Франція, PGI) і Yenice Ihlamur Balı (Туреччина, PDO).
Що далі прочитати
- Липа — Липа (Tilia) — дерево, яке дає бджолам дуже добрий нектар.
- Медоноси — Рослини, з яких бджоли збирають нектар і пилок: біла акація, липа, гречка, соняшник, ріпак, каштан, верес, лаванда.
- М'єль де тійоль де Пікарді (Miel de tilleul de Picardie) — М'єль де тійоль де Пікарді (Miel de tilleul de Picardie) — монофлорний липовий мед із захищеною географічною вказівкою ЄС (PGI) з Пікардії на півночі Франції.
- Pastili BioComb Linden Honeycomb (Пастілі БіоКомб Лінден Ганікомб) — Органічний липовий мед у стільниках Pastili BioComb, коробки на 200 і 340 г.
- Langnese (Лангнезе) — Langnese (Лангнезе) — німецька марка меду з Баргтехайде на півночі Німеччини.
Схожі
Акацієвий мед · Каштановий мед · Лавандовий мед · Гречаний мед · Соняшниковий мед · Вересковий мед
ℹ️ Мед — це насамперед цукри: близько 82 г на 100 г. Не давайте мед дітям до 1 року — ризик дитячого ботулізму.
Джерела
- Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1) S38-S81
- Council Directive 2001/110/EC relating to honey (consolidated text, EUR-Lex)
- Single document Miel de tilleul de Picardie PGI-FR-03290, OJ C/2025/4122, 24.7.2025 (EUR-Lex)
- Single document Yenice Ihlamur Balı PDO-TR-03362, OJ C/2025/4398, 1.8.2025 (EUR-Lex)
- Single document Kraški med, OJ C 290, 26.09.2012 (EUR-Lex)