Liguori Le Speciali IGP (Лігуорі Ле Спечалі IGP)
Регіональні спеціальні формати Liguori зі статусом Pasta di Gragnano IGP: пакері, каламарата, конк'льйоні, орекк'єтте.
Liguori Le Speciali IGP (Лігуорі Ле Спечалі IGP) — лінійка спеціальних регіональних форматів від Liguori з Граньяно. Як і основна лінійка, це Суха паста з твердої пшениці зі статусом Pasta di Gragnano (Паста ді Граньяно) IGP.
Сировина — семола з італійської твердої пшениці з відстежуваним ланцюгом постачання. Тісто витягують через бронзову фільєру, а сушать повільно за низької температури — сертифіковані 9 годин. Вміст білка становить 14,5%, пачка й етикетка — з паперу, що повністю переробляється.
До лінійки входять великі формати півдня Італії: пакері й рифлені пакері, каламарата (широкі кільця), конк'льйоні — великі мушлі, ригатоні по-неаполітанськи, фузилоні, довгі фузилі з отвором (fusilli lunghi bucati) та орекк'єтте з Апулії.
Такі формати добре тримають густі соуси: рагу, соуси з морепродуктами, рикоту чи овочі. Конк'льйоні й пакері часто фарширують і запікають, а каламарату традиційно подають із кальмарами.
Лінійку виробляє Liguori — пастифіцій на Віа дей Пастаї в Граньяно, що веде історію з 1795 року. Компанія застосовує сертифікований «метод Liguori»: тверда пшениця з півдня Італії, повільне замішування з джерельною водою гір Латтарі, бронзова фільєра й повільне сушіння за низької температури.
Факти
| Сировина | Семола з італійської твердої пшениці, вода |
|---|---|
| Призначення | Великі регіональні формати для густих соусів і запікання |
Що входить
- Liguori Calamarata Le Speciali (Лігуорі Каламарата Ле Спечалі)
- Liguori Conchiglioni Le Speciali (Лігуорі Конкільоні Ле Спечалі)
- Liguori Fusilli lunghi bucati Le Speciali (Лігуорі Фузіллі лунгі букаті Ле Спечалі)
- Liguori Fusilloni Le Speciali (Лігуорі Фузіллоні Ле Спечалі)
- Liguori Orecchiette Le Speciali (Лігуорі Ореккієтте Ле Спечалі)
- Liguori Paccheri Le Speciali (Лігуорі Паккері Ле Спечалі)
- Liguori Paccheri Rigati Le Speciali (Лігуорі Паккері Рігаті Ле Спечалі)
- Liguori Rigatoni Napoletani Le Speciali (Лігуорі Рігатоні Наполетані Ле Спечалі)
Як пов’язано з темою «Паста»
Liguori Le Speciali IGP (Лігуорі Ле Спечалі IGP) → вид → Суха паста з твердої пшениці → вид → 🍝 Паста
Зв’язки
Часті запитання
Які формати входять до Liguori Le Speciali IGP?
Пакері, рифлені пакері, каламарата, конк'льйоні, ригатоні по-неаполітанськи, фузилоні, довгі фузилі з отвором і орекк'єтте.
Чи має ця лінійка статус IGP?
Так, усі формати лінійки виробляють як Pasta di Gragnano IGP.
Що далі прочитати
- Семола (semola di grano duro) — Жовтувата зерниста крупа грубого помелу з твердої пшениці: головна сировина сухої пасти.
- Паккері (paccheri) — Коротка паста у формі дуже широких гладких трубок; De Cecco і Garofalo описують її як типову для Кампанії.
- 🌾 Тверда пшениця (Triticum durum) — Вид пшениці з дуже твердим зерном і міцною клейковиною: з неї мелють семолу для сухої пасти й кускусу.
- Ригатоні (rigatoni) — Великі рифлені трубки пасти; De Cecco і Barilla описують їх як традиційну форму з Рима.
- Конкільє (conchiglie) — Коротка суха паста у формі мушлі з семоли твердої пшениці та води; Conchiglie Rigate n° 50 від De Cecco готують 13 хвилин.
Схожі
Liguori Le Tradizionali IGP (Лігуорі Ле Традиціоналі IGP) · Liguori Biodinamica IGP (Лігуорі Біодинаміка IGP) · Liguori Biologiche IGP (Лігуорі Біолоджіке IGP) · Liguori Da forno (Лігуорі Да форно) · Liguori Le Speciali – I Nidi (Лігуорі Ле Спечалі – І Ніді) · Liguori Integrali BIO (Лігуорі Інтеґралі BIO)