Liguori Le Speciali IGP
Besondere regionale Formate von Liguori mit dem Status Pasta di Gragnano g.g.A., etwa Paccheri, Calamarata, Conchiglioni und Orecchiette.
Liguori Le Speciali IGP ist die Linie besonderer regionaler Formate von Liguori aus Gragnano. Wie die Hauptlinie ist sie Trockenpasta aus Hartweizen mit dem Status Pasta di Gragnano g.g.A.
Rohstoff ist italienischer Hartweizengrieß mit rückverfolgbarer Lieferkette. Der Teig wird durch Bronzematrizen gepresst und langsam bei niedriger Temperatur getrocknet – zertifizierte 9 Stunden. Der Eiweißgehalt beträgt 14,5 %, Packung und Etikett bestehen aus vollständig recycelbarem Papier.
Zur Linie gehören große Formate aus Süditalien: glatte und gerillte Paccheri, Calamarata (breite Ringe), Conchiglioni (große Muscheln), Rigatoni nach neapolitanischer Art, Fusilloni, lange hohle Fusilli (fusilli lunghi bucati) und Orecchiette aus Apulien.
Diese Formate passen zu dicken Saucen: Ragù sowie Saucen mit Meeresfrüchten, Ricotta oder Gemüse. Conchiglioni und Paccheri werden oft gefüllt und überbacken, Calamarata serviert man traditionell mit Tintenfisch.
Hersteller ist Liguori, eine Nudelfabrik an der Via dei Pastai in Gragnano, deren Geschichte bis 1795 zurückreicht. Das Unternehmen arbeitet nach der zertifizierten „Liguori-Methode“: Hartweizen aus Süditalien, langsames Kneten mit Quellwasser aus den Monti Lattari, Bronzematrizen und langsame Trocknung bei niedriger Temperatur.
Fakten
| Rohstoff | Italienischer Hartweizengrieß, Wasser |
|---|---|
| Verwendung | Große regionale Formate für dicke Saucen und Aufläufe |
Was dazugehört
Wie es mit dem Thema „Pasta“ zusammenhängt
Liguori Le Speciali IGP → Art von → Trockene Pasta aus Hartweizen → Art von → 🍝 Pasta
Verbindungen
- Was es enthält
- Hartweizengrieß, 🌾 Hartweizen
- Gehört zu
- Liguori, Pasta di Gragnano, Trockene Pasta aus Hartweizen
- Ähnlich und verschieden
- Paccheri, Conchiglie, Orecchiette, Rigatoni
Häufige Fragen
Welche Formate enthält Liguori Le Speciali IGP?
Paccheri, gerillte Paccheri, Calamarata, Conchiglioni, neapolitanische Rigatoni, Fusilloni, lange hohle Fusilli und Orecchiette.
Hat die Linie den g.g.A.-Status?
Ja, alle Formate der Linie werden als Pasta di Gragnano g.g.A. hergestellt.
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