Liguori Le Speciali IGP
Formatos regionais especiais da Liguori com IGP Pasta di Gragnano, como paccheri, calamarata, conchiglioni e orecchiette.
Liguori Le Speciali IGP é a linha de formatos regionais especiais da Liguori, em Gragnano. Tal como a linha principal, é massa seca de trigo duro com IGP Pasta di Gragnano.
A matéria-prima é sêmola de trigo duro italiano com cadeia de abastecimento rastreável. A massa é trefilada em bronze e seca lentamente a baixa temperatura durante 9 horas certificadas. O teor de proteína é de 14,5 % e a embalagem e o rótulo são de papel totalmente reciclável.
A linha reúne grandes formatos do sul de Itália: paccheri lisos e estriados, calamarata (anéis largos), conchiglioni (conchas grandes), rigatoni à napolitana, fusilloni, fusilli longos ocos (fusilli lunghi bucati) e orecchiette da Apúlia.
São formatos para molhos espessos: ragù e molhos com marisco, ricota ou legumes. Os conchiglioni e paccheri costumam ser recheados e gratinados, e a calamarata serve-se tradicionalmente com lula.
A linha é produzida pela Liguori, fábrica de massas da via dei Pastai, em Gragnano, cuja história remonta a 1795. A empresa segue o seu «método Liguori» certificado: trigo duro do sul de Itália, amassadura lenta com água de nascente dos montes Lattari, trefilagem em bronze e secagem lenta a baixa temperatura.
Factos
| Matéria-prima | Sêmola de trigo duro italiano, água |
|---|---|
| Uso | Grandes formatos regionais para molhos espessos e gratinados |
O que inclui
Como se liga ao tema «Massa»
Liguori Le Speciali IGP → tipo de → Massa seca de trigo duro → tipo de → 🍝 Massa
Conexões
- O que contém
- Sêmola de trigo duro, 🌾 Trigo duro
- Faz parte de
- Liguori, Pasta di Gragnano, Massa seca de trigo duro
- Semelhanças e diferenças
- Paccheri, Conchiglie, Orecchiette, Rigatoni
Perguntas frequentes
Que formatos inclui a Liguori Le Speciali IGP?
Paccheri, paccheri estriados, calamarata, conchiglioni, rigatoni napolitanos, fusilloni, fusilli longos ocos e orecchiette.
A linha tem IGP?
Sim, todos os formatos da linha são produzidos como Pasta di Gragnano IGP.
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