Pastai (Пастаї)
Виробник свіжої пасти з Ломаньї (Ломбардія), заснований 1993 року, з марками Pastai in Brianza, in Emilia, in Valtellina та in Liguria; робить і Pizzoccheri della Valtellina IGP.
Pastai (Пастаї) — італійський виробник свіжої пасти з Ломаньї в провінції Лекко (Ломбардія). За історією на сайті компанії, 1993 року троє ломбардських підприємців придбали лабораторію равіолі в Монтічелло-Бріанца, щоб робити свіжу пасту ручної роботи. Тоді в Італії саме з'являлася запакована свіжа паста в модифікованій атмосфері. Перша марка, Pastai in Brianza, постачала пасту з начинкою в гастрономії Мілана; у лабораторії площею 350 м² семеро працівників робили до 1000 кг на день. Згодом виробництво переїхало до Ломаньї.
Далі компанія відкрила регіональні виробництва для місцевих форм пасти: 2002 року — Pastai in Emilia в П'яченці (тонка яєчна паста, тортеллі п'ячентіні ручної роботи), 2006-го — Pastai in Valtellina в Монтаньї-ін-Вальтелліна біля Сондріо (гречана паста, піцокері, равіолі з брезаолою та сиром бітто), з 2016-го — Pastai in Liguria разом із ремісничим пастифіціо біля Генуї (равіолі з огірочником, песто). Окремо є органічна марка Pastai Bio.
На сайті асортимент поділено на лінійки: Pastai I Fatti a Mano, Pastai Le Specialità Ripiene, Pastai I Tradizionali (паста з начинкою — аньолотті, равіолі, капелетті, казончеллі), Pastai Le Paste Lisce (яєчні тальятеле, папарделе, тальоліні, гарганеллі), Pastai Le Paste Lisce Speciali, Pastai Pizzoccheri della Valtellina IGP (Піцокері делла Вальтелліна), Pastai Gnocchi e Paste Corte (ньокі, орекьєте, трофіє) і Pastai Linea BIO. Основа тіста — пшеничне борошно, семола і яйце.
За даними компанії, на виробничих майданчиках загальною площею 8000 м² щороку роблять понад 3500 т продукції; значна частина роботи досі ручна.
Факти
| Рік заснування | 1993 |
|---|---|
| Країна | Італія |
| Регіон | Ломбардія (Ломанья, провінція Лекко) |
| Лінійка дому | Pizzoccheri della Valtellina IGP, Le Paste Lisce Speciali, Le Paste Lisce, I Fatti a Mano, Le Specialità Ripiene, I Tradizionali, Gnocchi e Paste Corte, Linea BIO |
Що входить
- Pastai Gnocchi e Paste Corte (Пастаї Ньокі е Пасте Корте)
- Pastai I Fatti a Mano (Пастаї І Фатті а Мано)
- Pastai I Tradizionali (Пастаї І Традиціонали)
- Pastai Le Paste Lisce (Пастаї Ле Пасте Лішше)
- Pastai Le Paste Lisce Speciali (Пастаї Ле Пасте Лішше Спеціалі)
- Pastai Le Specialità Ripiene (Пастаї Ле Спеціаліта Ріп'єне)
- Pastai Linea BIO (Пастаї Лінеа Біо)
- Pastai Pizzoccheri della Valtellina IGP (Пастаї Піцокері делла Вальтелліна IGP)
Як пов’язано з темою «Паста»
Pastai (Пастаї) → вид → Бренди й виробники пасти → вид → 🍝 Паста
Зв’язки
- Що містить
- 🥚 Куряче яйце, Пшеничне борошно, Семола (semola di grano duro)
- Входить до
- Бренди й виробники пасти
- Схоже й відмінності
- Піцокері делла Вальтелліна (Pizzoccheri della Valtellina)
Часті запитання
Де роблять пасту Pastai?
Головне виробництво — у Ломаньї (провінція Лекко); регіональні майданчики — у П'яченці, Монтаньї-ін-Вальтелліна та в Лігурії.
Чи робить Pastai піцокері з IGP?
Так, свіжі Pizzoccheri della Valtellina IGP з гречаним борошном; гречану пасту робить марка Pastai in Valtellina.
Чи є в Pastai органічна паста?
Так, марка Pastai Bio і лінійка Linea BIO: равіолі, тальятеле й спагеті алла кітарра з органічної сировини.
Що далі прочитати
- 🥚 Куряче яйце — Яйце свійської курки: у пасті воно дає жовтий колір, еластичне тісто й білок, а в ЄС на етикетці виділяється як алерген.
- Піцокері делла Вальтелліна (Pizzoccheri della Valtellina) — Паста з гречаного борошна (щонайменше 20 %) і пшениці із захищеним географічним зазначенням ЄС, яку роблять лише в провінції Сондріо в Ломбардії.
- Семола (semola di grano duro) — Жовтувата зерниста крупа грубого помелу з твердої пшениці: головна сировина сухої пасти.
Схожі
3 Glocken (3 Глокен) · Marcozzi (Маркоцці) · Marilungo (Марілунго) · PastaDC (Паста Ді-Чі) · Gastroval (Гастровал) · De Carlonis (Де Карлоніс)