Pastai Le Specialità Ripiene (Пастаї Ле Спеціаліта Ріп'єне)
Свіжа яєчна паста з начинкою Pastai: равіолі з гречаним борошном і брезаолою, плін, казончеллі, капелетті, маргеріте, мецелуне.
Pastai Le Specialità Ripiene (Пастаї Ле Спеціаліта Ріп'єне) — найбільша лінійка свіжої пасти з начинкою Pastai, де зібрано регіональні спеціальності з різних марок компанії.
Із Вальтелліни (марка Pastai in Valtellina) — равіолі з гречаним тістом і брезаолою та сиром Valtellina Casera DOP, равіолінні з гречаним тістом і сиром бітто та «I Funghetti» — гречані равіолі з білими грибами. З Лігурії (Pastai in Liguria) — равіолі з огірочником і м'ясом. Інші вироби: плін з м'ясом (п'ємонтські аньолотті), казончеллі з м'ясом, капелетті з каплуном, перле з сиров'яленою шинкою, равіолі з сибасом, мецелуне з руколою або з руколою та креветками, маргеріте з рикотою та шпинатом, з базиліком і кедровими горіхами, з робіолою та фундуком, квадротті з гарбузом, овочами, спеком і горіхами, джирасолі з моцарелою та томатом.
Тісто за офіційними картками: семола з твердої пшениці, пшеничне борошно, яйця (20–23%) і вода; у гречаних версіях додано гречане борошно, у кольорових — шпинат або томат. Тісто становить приблизно 45–60% виробу.
Як і всю пасту з начинкою, ці вироби подають із вершковим маслом і шавлією, вершковими чи томатними соусами, а капелетті — також у бульйоні.
Факти
| Сировина | Семола, пшеничне борошно, яйця (20–23%), вода, гречане борошно в окремих видах |
|---|---|
| Призначення | Перша страва з маслом і шавлією, вершковим або томатним соусом |
Як пов’язано з темою «Паста»
Pastai Le Specialità Ripiene (Пастаї Ле Спеціаліта Ріп'єне) → вид → Яєчна паста → вид → 🍝 Паста
Зв’язки
- Що містить
- Семола (semola di grano duro), Пшеничне борошно, 🥚 Куряче яйце, 🧀 Рикота (ricotta), Гречане борошно
- Входить до
- Pastai (Пастаї), Паста з начинкою, Свіжа паста, Яєчна паста
- Схоже й відмінності
- Равіолі (ravioli), Капелетті (cappelletti), Казончеллі (casoncelli), Аньолотті (agnolotti)
Часті запитання
Які вальтеллінські вироби є в лінійці?
Гречані равіолі з брезаолою та сиром Valtellina Casera DOP, гречані равіолінні з сиром бітто та «I Funghetti» з білими грибами.
З чого тісто цих равіолі?
Семола з твердої пшениці, пшеничне борошно, яйця (20–23%) і вода; у гречаних версіях — гречане борошно.
Що далі прочитати
- Семола (semola di grano duro) — Жовтувата зерниста крупа грубого помелу з твердої пшениці: головна сировина сухої пасти.
- Равіолі (ravioli) — Свіжа паста з начинкою: тісто, що обгортає начинку; равіолі з рікотою й шпинатом від Garofalo варяться 2–3 хвилини.
- 🧀 Рикота (ricotta) — «Зварена вдруге»: свіжий продукт із сироватки, білки якої згортають нагріванням; часто з додаванням трохи молока.
- 🥚 Куряче яйце — Яйце свійської курки: у пасті воно дає жовтий колір, еластичне тісто й білок, а в ЄС на етикетці виділяється як алерген.
- Капелетті (cappelletti) — Начинена паста у формі капелюшка з Емілії-Романьї, традиційно варять у бульйоні з каплуна; три варіанти входять до переліку традиційних продуктів.
Схожі
Pastai I Tradizionali (Пастаї І Традиціонали) · Pastai I Fatti a Mano (Пастаї І Фатті а Мано) · Pastai Linea BIO (Пастаї Лінеа Біо) · Pastai Le Paste Lisce Speciali (Пастаї Ле Пасте Лішше Спеціалі) · Pastai Pizzoccheri della Valtellina IGP (Пастаї Піцокері делла Вальтелліна IGP) · Pastai Le Paste Lisce (Пастаї Ле Пасте Лішше)