Pastai I Fatti a Mano (Пастаї І Фатті а Мано)
Свіжа яєчна паста з начинкою ручної роботи від Pastai: аньолотті з різними начинками, карамелліне й тортеллі п'ячентіні.
Pastai I Fatti a Mano (Пастаї І Фатті а Мано) — лінійка свіжої пасти з начинкою «зробленої вручну». Саме з такої пасти Pastai почала 1993 року, і компанія досі називає її своєю головною спеціальністю: багато етапів, зокрема закривання тіста навколо начинки, виконують руками.
Основу складають аньолотті з різними начинками: з качкою, з каплуном, зі спаржею, з артишоками, з сирним фондю, з білими грибами, з горгонзолою та волоськими горіхами, з радикйо та спеком, з рикотою та шпинатом, з лососем (у тісті з чорнилом каракатиці або рожевому з томатом). Є також карамелліне — у формі цукерки — з рикотою та шпинатом або зі скаморцою та радикйо, і тортеллі п'ячентіні з м'ясом або з рикотою, пов'язані з маркою Pastai in Emilia.
Тісто за офіційними картками: пшеничне борошно, яйця (23%), семола з твердої пшениці та вода; у кольорових версіях додано шпинат, томат або чорнило каракатиці, в одних аньолотті — гречане борошно. Частка тіста — близько 55% виробу.
Компанія наголошує, що для начинок бере свіжі сезонні інгредієнти. Таку пасту зазвичай подають із вершковим маслом і шавлією або легкими соусами.
Факти
| Сировина | Пшеничне борошно, яйця (23%), семола, вода; начинки з м'ясом, сирами, овочами |
|---|---|
| Призначення | Перша страва з маслом і шавлією, вершковим або томатним соусом |
Як пов’язано з темою «Паста»
Pastai I Fatti a Mano (Пастаї І Фатті а Мано) → вид → Яєчна паста → вид → 🍝 Паста
Зв’язки
- Що містить
- Пшеничне борошно, 🥚 Куряче яйце, Семола (semola di grano duro), 🧀 Рикота (ricotta)
- Входить до
- Pastai (Пастаї), Паста з начинкою, Свіжа паста, Яєчна паста
- Схоже й відмінності
- Аньолотті (agnolotti)
Часті запитання
Що робить Pastai вручну?
За словами компанії, багато етапів, зокрема закривання тіста навколо начинки, виконують руками.
З чого тісто аньолотті Pastai?
Пшеничне борошно, яйця (23%), семола з твердої пшениці та вода.
Що далі прочитати
- 🥚 Куряче яйце — Яйце свійської курки: у пасті воно дає жовтий колір, еластичне тісто й білок, а в ЄС на етикетці виділяється як алерген.
- 🧀 Рикота (ricotta) — «Зварена вдруге»: свіжий продукт із сироватки, білки якої згортають нагріванням; часто з додаванням трохи молока.
- Аньолотті (agnolotti) — Традиційна паста з начинкою з Пʼємонту: два пласти яєчного тіста, квадратні або дещо прямокутні, з начинкою з обсмаженого м’яса.
- Семола (semola di grano duro) — Жовтувата зерниста крупа грубого помелу з твердої пшениці: головна сировина сухої пасти.
Схожі
Pastai Le Specialità Ripiene (Пастаї Ле Спеціаліта Ріп'єне) · Pastai Linea BIO (Пастаї Лінеа Біо) · Pastai I Tradizionali (Пастаї І Традиціонали) · Pastai Le Paste Lisce Speciali (Пастаї Ле Пасте Лішше Спеціалі) · Pastai Le Paste Lisce (Пастаї Ле Пасте Лішше) · Pastai Pizzoccheri della Valtellina IGP (Пастаї Піцокері делла Вальтелліна IGP)