D'Aniello Pasta Lunga IGP (Д'Аньєлло Паста Лунга IGP)
Довга Pasta di Gragnano IGP від D'Aniello: спагеті, спагеттоне, лінгвіні, спагеті алла кітарра, тальятеле, папарделе, мафальде.
D'Aniello Pasta Lunga IGP (Д'Аньєлло Паста Лунга IGP) — довга паста пастифіцію D'Aniello з Граньяно. Це Суха паста з твердої пшениці зі статусом Pasta di Gragnano (Паста ді Граньяно) IGP: семола з італійської твердої пшениці та вода місцевого водоносного горизонту.
У лінійці сім форматів: спагеті, товсті спагеттоне, лінгвіні, спагеті алла кітарра з квадратним перерізом, тальятеле, папарделе та мафальде — широкі стрічки з хвилястими краями.
Тісто витягують через бронзові фільєри, тому поверхня виходить шорсткою й добре тримає соус. Сушать пасту в статичних камерах за 40–55 °C — для різних форматів від 18 до 60 годин, — а потім пакують уручну.
Зерно для пасти — лише італійське, його відбирають разом із господарством Agrisemi Minicozzi, а мелить млин Molino Resce.
Довгі формати пасують до класичних страв: спагеті — до томатного соусу, карбонари чи альо оліо, лінгвіні — до соусів із морепродуктами, тальятеле й папарделе — до рагу та болоньєзе.
Пастифіцій працює в історичній будівлі фабрики Альфонсо Гарофало на Віа Рома й з 2016 року входить до Консорціуму захисту Pasta di Gragnano IGP.
Факти
| Сировина | Семола з італійської твердої пшениці, вода |
|---|---|
| Призначення | Довга Pasta di Gragnano IGP для томатних, м'ясних і рибних соусів |
Що входить
- D'Aniello Linguina IGP (Д'Аньєлло Лінгуїна IGP)
- D'Aniello Mafalda IGP (Д'Аньєлло Мафальда IGP)
- D'Aniello Pappardella IGP (Д'Аньєлло Паппарделла IGP)
- D'Aniello Spaghetti IGP (Д'Аньєлло Спагеті IGP)
- D'Aniello Spaghetto alla Chitarra IGP (Д'Аньєлло Спагетто алла Кітарра IGP)
- D'Aniello Spaghettone IGP (Д'Аньєлло Спагеттоне IGP)
- D'Aniello Tagliatella IGP (Д'Аньєлло Тальятелла IGP)
Як пов’язано з темою «Паста»
D'Aniello Pasta Lunga IGP (Д'Аньєлло Паста Лунга IGP) → вид → Суха паста з твердої пшениці → вид → 🍝 Паста
Зв’язки
- Що містить
- Семола (semola di grano duro), 🌾 Тверда пшениця (Triticum durum)
- Входить до
- Pastificio D'Aniello (Пастіфіціо Д'Аньєлло), Паста ді Граньяно (Pasta di Gragnano), Суха паста з твердої пшениці
- Схоже й відмінності
- Спагеті (spaghetti), Лінгвіні (linguine), Спагеті алла кітарра (spaghetti alla chitarra), Тальятеле (tagliatelle), Папарделе (pappardelle)
Часті запитання
Які формати входять до D'Aniello Pasta Lunga IGP?
Спагеті, спагеттоне, лінгвіні, спагеті алла кітарра, тальятеле, папарделе та мафальде.
З чого зроблена паста D'Aniello?
Із семоли італійської твердої пшениці та води місцевого водоносного горизонту, як вимагають правила Pasta di Gragnano IGP.
Що далі прочитати
- Семола (semola di grano duro) — Жовтувата зерниста крупа грубого помелу з твердої пшениці: головна сировина сухої пасти.
- Спагеті (spaghetti) — Довга тонка суха паста круглого перерізу з семоли твердої пшениці.
- 🌾 Тверда пшениця (Triticum durum) — Вид пшениці з дуже твердим зерном і міцною клейковиною: з неї мелють семолу для сухої пасти й кускусу.
- Тальятеле (tagliatelle) — Довгі пласкі стрічки пасти з Емілії-Романьї; болоньська тальятела, депонована 1972 року, має 8 мм у звареному вигляді.
- Лінгвіні (linguine) — Довга суха паста з пласким, трохи опуклим перерізом, схожа на маленьку вузьку тальятелле; виробники називають її лігурійською довгою пастою для песто.
Схожі
D'Aniello Pasta Speciale IGP (Д'Аньєлло Паста Спечале IGP) · D'Aniello Formati Regionali (Д'Аньєлло Форматі Реджонали) · D'Aniello Pasta Integrale (Д'Аньєлло Паста Інтеграле) · D'Aniello Pasta Corta IGP (Д'Аньєлло Паста Корта IGP) · D'Aniello Pasta Senza Glutine (Д'Аньєлло Паста Сенца Глютіне) · Sorrentino i Lunghi BIO (Соррентіно і Лунгі BIO)