D'Aniello Pasta Corta IGP (Д'Аньєлло Паста Корта IGP)
Коротка Pasta di Gragnano IGP від D'Aniello — 35 форматів, від пакері й каламарати до пенне, ригатоні й диталіні.
D'Aniello Pasta Corta IGP (Д'Аньєлло Паста Корта IGP) — коротка паста пастифіцію D'Aniello з Граньяно. Це Суха паста з твердої пшениці зі статусом Pasta di Gragnano (Паста ді Граньяно) IGP, зроблена із семоли італійської твердої пшениці та води місцевого водоносного горизонту.
Лінійка велика — 35 форматів. Серед великих — пакері й рифлені пакері, мецці пакері, каламарата, пенноне, люмаконе, конк'льйоне, «еліка джиганте», скьялателло. Є й класика: ригатоні та мецці ригатоні, пенне рігате й лішше, пеннетте, казаречче, зіті й мецці зіті, тубетті, диталіні. Трапляються й місцеві формати, як-от «орекк'я наполетана», «пантаччоне» чи «торчінелло», а також паста міста для супів.
Тісто витягують через бронзові фільєри й сушать у статичних камерах за 40–55 °C від 18 до 60 годин залежно від формату, а пакують уручну.
Короткі формати підходять до густих соусів: рагу, томатного соусу, путтанески, страв запечених у духовці; дрібні — до супів із бобовими.
Пастифіцій працює в історичній будівлі фабрики Альфонсо Гарофало на Віа Рома й з 2016 року входить до Консорціуму захисту Pasta di Gragnano IGP; зерно відбирає господарство Agrisemi Minicozzi, а мелить Molino Resce.
Факти
| Сировина | Семола з італійської твердої пшениці, вода |
|---|---|
| Призначення | Коротка Pasta di Gragnano IGP для густих соусів, запікання й супів |
Що входить
- D'Aniello Calamarata IGP (Д'Аньєлло Каламарата IGP)
- D'Aniello Candela Corta IGP (Д'Аньєлло Кандела Корта IGP)
- D'Aniello Casareccia IGP (Д'Аньєлло Казаречча IGP)
- D'Aniello Conchiglione IGP (Д'Аньєлло Конкільоне IGP)
- D'Aniello Ditalini IGP (Д'Аньєлло Діталіні IGP)
- D'Aniello Elica Gigante IGP (Д'Аньєлло Еліка Джіганте IGP)
- D'Aniello Elica Piccola IGP (Д'Аньєлло Еліка Піккола IGP)
- D'Aniello Lumacone IGP (Д'Аньєлло Лумаконе IGP)
- D'Aniello Mafalda Corta IGP (Д'Аньєлло Мафальда Корта IGP)
- D'Aniello Mezza Penna Rigata IGP (Д'Аньєлло Мецца Пенна Рігата IGP)
- D'Aniello Mezzanello IGP (Д'Аньєлло Меццанелло IGP)
- D'Aniello Mezzo Pacchero Gragnano IGP (Д'Аньєлло Меццо Паккеро Граньяно IGP)
- D'Aniello Mezzo Pacchero Rigato IGP (Д'Аньєлло Меццо Паккеро Рігато IGP)
- D'Aniello Mezzo Rigatone IGP (Д'Аньєлло Меццо Рігатоне IGP)
- D'Aniello Mezzo Zito IGP (Д'Аньєлло Меццо Ціто IGP)
- D'Aniello Orecchia Napoletana IGP (Д'Аньєлло Ореккія Наполетана IGP)
- D'Aniello Pacchero Gragnano IGP (Д'Аньєлло Паккеро Граньяно IGP)
- D'Aniello Pacchero Rigato IGP (Д'Аньєлло Паккеро Рігато IGP)
- D'Aniello Pantaccione IGP (Д'Аньєлло Пантаччоне IGP)
- D'Aniello Pasta Mista IGP (Д'Аньєлло Паста Міста IGP)
- D'Aniello Penna Candela IGP (Д'Аньєлло Пенна Кандела IGP)
- D'Aniello Penna Liscia IGP (Д'Аньєлло Пенна Ліша IGP)
- D'Aniello Penna Rigata IGP (Д'Аньєлло Пенна Рігата IGP)
- D'Aniello Penna Rigatone IGP (Д'Аньєлло Пенна Рігатоне IGP)
- D'Aniello Pennetta IGP (Д'Аньєлло Пеннетта IGP)
- D'Aniello Pennone Rigato IGP (Д'Аньєлло Пенноне Рігато IGP)
- D'Aniello Rigatone IGP (Д'Аньєлло Рігатоне IGP)
- D'Aniello Scialatiello IGP (Д'Аньєлло Шалатієлло IGP)
- D'Aniello Torcinello IGP (Д'Аньєлло Торчінелло IGP)
- D'Aniello Treccione Rigato IGP (Д'Аньєлло Треччоне Рігато IGP)
- D'Aniello Tubetto IGP (Д'Аньєлло Тубетто IGP)
- D'Aniello Tubetto Rigato IGP (Д'Аньєлло Тубетто Рігато IGP)
- D'Aniello Tubettone IGP (Д'Аньєлло Тубеттоне IGP)
- D'Aniello Zito Liscio IGP (Д'Аньєлло Ціто Лішо IGP)
- D'Aniello Zito Rigato IGP (Д'Аньєлло Ціто Рігато IGP)
Як пов’язано з темою «Паста»
D'Aniello Pasta Corta IGP (Д'Аньєлло Паста Корта IGP) → вид → Суха паста з твердої пшениці → вид → 🍝 Паста
Зв’язки
- Що містить
- Семола (semola di grano duro), 🌾 Тверда пшениця (Triticum durum)
- Входить до
- Pastificio D'Aniello (Пастіфіціо Д'Аньєлло), Паста ді Граньяно (Pasta di Gragnano), Суха паста з твердої пшениці
- Схоже й відмінності
- Паккері (paccheri), Ригатоні (rigatoni), Пенне (penne), Казаречче (casarecce), Зіті (ziti), Діталіні (ditalini), Конкільє (conchiglie)
Часті запитання
Скільки форматів у лінійці D'Aniello Pasta Corta IGP?
35 — від пакері, каламарати й конк'льйоне до пенне, ригатоні, казаречче й диталіні.
Як сушать пасту D'Aniello?
У статичних камерах за 40–55 °C від 18 до 60 годин, залежно від формату.
Що далі прочитати
- Семола (semola di grano duro) — Жовтувата зерниста крупа грубого помелу з твердої пшениці: головна сировина сухої пасти.
- Паккері (paccheri) — Коротка паста у формі дуже широких гладких трубок; De Cecco і Garofalo описують її як типову для Кампанії.
- 🌾 Тверда пшениця (Triticum durum) — Вид пшениці з дуже твердим зерном і міцною клейковиною: з неї мелють семолу для сухої пасти й кускусу.
- Пенне (penne) — Короткі трубки пасти з косим зрізом на кінцях, гладкі або рифлені (rigate); назва італійською означає «перо».
- Ригатоні (rigatoni) — Великі рифлені трубки пасти; De Cecco і Barilla описують їх як традиційну форму з Рима.
Схожі
D'Aniello Pasta Speciale IGP (Д'Аньєлло Паста Спечале IGP) · D'Aniello Pasta Integrale (Д'Аньєлло Паста Інтеграле) · D'Aniello Pasta Lunga IGP (Д'Аньєлло Паста Лунга IGP) · D'Aniello Formati Regionali (Д'Аньєлло Форматі Реджонали) · D'Aniello Pasta Senza Glutine (Д'Аньєлло Паста Сенца Глютіне) · Faella Linea Premium (Фаелла Лінеа Преміум)