🥃 Südtiroler Obstler (Південнотирольський обстлер)
Прозорий дистилят яблук або яблук із грушами, вирощених і перегнаних в автономній провінції Больцано: захищена назва ЄС, від 40 % об., груша — до 15 % спирту.
Südtiroler Obstler (Південнотирольський обстлер), італійською Obstler dell'Alto Adige, — захищена назва ЄС для прозорого дистиляту яблук або яблук із грушами. Плоди вирощують, зберігають і зброджують в автономній провінції Больцано, там само переганяють, розводять і розливають. Груші можуть дати не більше 15 % усього спирту. Міцність — щонайменше 40 % об.
Що таке обстлер. Німецьке слово Obstler означає дистилят з кількох плодів, найчастіше яблук і груш. Яблука й груші ростуть у Південному Тиролі століттями, часто на висоті, і перегонка цієї суміші, за технічним описом, глибоко вкорінена в місцевій культурі.
Як роблять. Винокури стежать за дозріванням плодів ще на деревах і після збору. Пюре зброджують за низької температури, переганяють у кубах чи колонах нижче 86 % об. з відбором голів і хвостів і розводять місцевою водою. Метанолу — до 1000 г, етилацетату й альдегідів — менше 250 г на гектолітр чистого спирту.
Розлив і добавки. Обстлер розливають на тому самому виробництві й не продають наливом. Можна додати до 20 г цукру на літр і цілі плоди після перегонки; карамель — лише після 12 місяців витримки в дереві. Аромат — свіжий і фруктовий, смак — чистий і тривалий.
Чому це важливо для вас. Назва Südtiroler Obstler гарантує місцеві яблука, частку груш до 15 % спирту й розлив у винокурні, що його перегнала. Це міцний дистилят від 40 % об. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.
Факти
| Категорія ЄС | категорія 9 — фруктовий дистилят; захищена назва Італії |
|---|---|
| Правова основа | Регламент (ЄС) 2019/787; технічний опис Ref. Ares(2015)4244601 |
| Сировина | яблука або яблука з грушами з Південного Тиролю; спирт із груш — до 15 % |
| Спосіб перегонки | куб або колона, нижче 86 % об., з відбором голів і хвостів |
| Міцність (% об.) | від 40 % об.; метанолу до 1000 г/гл, цукру до 20 г/л |
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🥃 Südtiroler Obstler (Південнотирольський обстлер) → впливає на → 🍷 Алкоголь і здоров'я ← впливає на ← 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- Наступний крок
- 🥃 Дистиляція (Distillation) (перегонка нижче 86 % об.)
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (від 40 % об.; ВООЗ: безпечної дози немає), 🍷 Алкоголь і водіння (міцний дистилят: після нього за кермо не можна)
- Входить до
- 🥃 Фруктовий дистилят
- Пов’язано з
- 📍 Альто-Адідже (Південний Тироль) (яблука й груші вирощують і переробляють у Південному Тиролі)
- Схоже й відмінності
- 🥃 Fränkischer Obstler (Франконський обстлер) (франконський обстлер — німецька захищена назва), 🥃 Яблучний дистилят Трентіно (Distillato di mele trentino) (яблучний дистилят Трентіно), 🍏 Сидровий і грушевий дистилят (сидровий і грушевий дистилят — інша категорія ЄС з тих самих плодів), 🥃 Südtiroler Enzian (Південнотирольська генціанова горілка), 🥃 Südtiroler Enzian (Південнотирольська генціанова горілка), 🥃 Südtiroler Golden Delicious (Південнотирольський Голден Делішес), 🥃 Südtiroler Golden Delicious (Південнотирольський Голден Делішес), 🥃 Südtiroler Gravensteiner (Південнотирольський Гравенштайнер), 🥃 Südtiroler Gravensteiner (Південнотирольський Гравенштайнер), 🥃 Südtiroler Kirsch (Південнотирольський кірш)
і ще 11
🥃 Südtiroler Kirsch (Південнотирольський кірш), 🥃 Südtiroler Marille (Південнотирольський абрикосовий дистилят), 🥃 Südtiroler Marille (Південнотирольський абрикосовий дистилят), 🥃 Südtiroler Williams (Південнотирольський Вільямс), 🥃 Südtiroler Williams (Південнотирольський Вільямс), 🥃 Südtiroler Zwetschgeler (Південнотирольський цвечгелер), 🥃 Südtiroler Zwetschgeler (Південнотирольський цвечгелер), 🥃 Williams friulano (Фріульський Вільямс), 🥃 Williams friulano (Фріульський Вільямс), 🥃 Williams trentino (Трентінський Вільямс), 🥃 Williams trentino (Трентінський Вільямс)
Часті запитання
Чи правда, що обстлер — це суміш будь-яких фруктів?
Для Südtiroler Obstler — ні: дозволені лише яблука або яблука з грушами, і груші дають не більше 15 % спирту.
Звідки плоди для Südtiroler Obstler?
Їх вирощують, зберігають і зброджують в автономній провінції Больцано, у Південному Тиролі.
Яка міцність Südtiroler Obstler?
Щонайменше 40 % об.; загальна межа ЄС для фруктового дистиляту — 37,5 % об.
Чи можна купити Südtiroler Obstler наливом?
Ні. Технічний опис вимагає розливу на самому виробництві, тому наливом його не продають.
Чим він відрізняється від франконського обстлера?
Це різні захищені назви: Fränkischer Obstler — з плодів Франконії в Баварії, Südtiroler Obstler — з Південного Тиролю, з обмеженням частки груш.
Що далі прочитати
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🥃 Дистиляція (Distillation) — Перегонка зброженої рідини: етанол випаровується раніше за воду, пару охолоджують і збирають; кубом партіями або колоною безперервно.
- 📍 Альто-Адідже (Південний Тироль) — Альпійська північ Трентіно — Альто-Адідже з двомовним DOC Alto Adige / Südtirol.
- 🍏 Сидровий і грушевий дистилят — Дистилят сидру чи перрі (категорія ЄС 10): від 37,5 % об., без ароматизаторів; 9 захищених назв, серед них кальвадос.
- 🥃 Südtiroler Marille (Південнотирольський абрикосовий дистилят) — Прозорий дистилят абрикосів, зброджених і перегнаних в автономній провінції Больцано: захищена назва ЄС, від 40 % об., з легкою ноткою гіркого мигдалю.
Схожі
🥃 Südtiroler Gravensteiner (Південнотирольський Гравенштайнер) · 🥃 Südtiroler Golden Delicious (Південнотирольський Голден Делішес) · 🥃 Südtiroler Marille (Південнотирольський абрикосовий дистилят) · 🥃 Wachauer Marillenbrand (Вахауський абрикосовий дистилят) · 🥃 Доленьський сад'євець (Dolenjski sadjevec) · 🥃 Fränkischer Obstler (Франконський обстлер)
⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.
Джерела
- eAmbrosia (EU GI register), technical file 'Südtiroler Obstler'/'Obstler dell'Alto Adige', Ref. Ares(2015)4244601 (English): apples, or apples and pears, grown, stored and fermented in South Tyrol; pear alcohol ≤ 15 % of total; methanol ≤ 1000 g/hl a.a.; min. 40 % vol.; ethyl acetate and aldehydes < 250 g/hl a.a.; distilled < 86 % vol.; bottled at the producing facility, not sold in bulk; sugar ≤ 20 g/l
- eAmbrosia (EU GI register), technical file 'Südtiroler Obstler'/'Obstler dell'Alto Adige', Ref. Ares(2015)4244601 (Italian original)
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex III as at 31.01.2020 (legislation.gov.uk): Italy — Südtiroler Obstler/Obstler dell'Alto Adige (9. Fruit spirit)
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019), Annex I: category 9 — fruit spirit (only fruit, distilled < 86 % vol., min. 37.5 % vol., no added alcohol, not flavoured)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)