🥃 Südtiroler Obstler
Destilado transparente de maçãs ou de maçãs com peras, cultivadas e destiladas na província autônoma de Bolzano: denominação protegida da UE, a partir de 40% vol., com peras até 15% do álcool.
Südtiroler Obstler, em italiano Obstler dell'Alto Adige, é uma denominação protegida da UE para o destilado transparente de maçãs ou de maçãs com peras. As frutas são cultivadas, armazenadas e fermentadas na província autônoma de Bolzano, onde também são destiladas, diluídas e engarrafadas. As peras podem fornecer no máximo 15% de todo o álcool. A graduação é de pelo menos 40% vol.
O que é Obstler. A palavra alemã Obstler designa um destilado de várias frutas, mais comumente maçãs e peras. Macieiras e pereiras crescem no Tirol do Sul há séculos, muitas vezes em altitude, e a destilação dessa mistura, segundo o caderno técnico, está profundamente enraizada na cultura local.
Como é feita. Os produtores acompanham o amadurecimento das frutas ainda nas árvores e após a colheita. A polpa é fermentada em temperatura baixa, destilada em alambiques ou colunas abaixo de 86% vol., com separação de cabeças e caudas, e diluída com água local. O metanol pode chegar a 1000 g, e o acetato de etila e os aldeídos devem somar menos de 250 g por hectolitro de álcool puro.
Engarrafamento e adições. O Obstler é engarrafado na mesma produção e não é vendido a granel. Pode-se adicionar até 20 g de açúcar por litro e frutos inteiros após a destilação; o caramelo só é permitido após 12 meses de envelhecimento em madeira. O aroma é fresco e frutado, e o sabor é limpo e duradouro.
Por que isso importa para você. O nome Südtiroler Obstler garante maçãs locais, uma parcela de peras de no máximo 15% do álcool e o engarrafamento na destilaria que o produziu. É um destilado forte, a partir de 40% vol. A OMS lembra que não existe dose segura de álcool.
Factos
| Categoria da UE | categoria 9 — destilado de fruta; denominação protegida da Itália |
|---|---|
| Base legal | Regulamento (UE) 2019/787; caderno técnico Ref. Ares(2015)4244601 |
| Matéria-prima | maçãs ou maçãs com peras do Tirol do Sul; álcool de peras até 15% |
| Método de destilação | alambique ou coluna, abaixo de 86% vol., com separação de cabeças e caudas |
| Álcool (% vol.) | a partir de 40% vol.; metanol até 1000 g/hl, açúcar até 20 g/l |
Como se liga ao tema «Bebidas espirituosas»
🥃 Südtiroler Obstler → afeta → 🍷 Álcool e saúde ← afeta ← 🥃 Bebidas espirituosas
Conexões
- Próximo passo
- 🥃 Distillation
- O que afeta
- 🍷 Álcool e saúde, 🍷 Condução sob efeito do álcool
- Faz parte de
- 🥃 Aguardente de fruta
- Relacionado a
- 📍 South Tyrol
- Semelhanças e diferenças
- 🥃 Fränkischer Obstler, 🥃 Distillato di mele trentino, 🍏 Aguardente de sidra e de perada, 🥃 Südtiroler Enzian, 🥃 Südtiroler Enzian, 🥃 Südtiroler Golden Delicious, 🥃 Südtiroler Golden Delicious, 🥃 Südtiroler Gravensteiner, 🥃 Südtiroler Gravensteiner, 🥃 Südtiroler Kirsch
Perguntas frequentes
É verdade que o obstler é uma mistura de quaisquer frutas?
No caso do Südtiroler Obstler, não: são permitidas apenas maçãs ou maçãs com peras, e as peras fornecem no máximo 15% do álcool.
De onde vêm as frutas do Südtiroler Obstler?
São cultivadas, armazenadas e fermentadas na província autônoma de Bolzano, no Tirol do Sul.
Qual é a graduação do Südtiroler Obstler?
Pelo menos 40% vol.; o limite geral da UE para destilado de fruta é 37,5% vol.
Pode-se comprar o Südtiroler Obstler a granel?
Não. O caderno técnico exige o engarrafamento na própria produção, por isso ele não é vendido a granel.
Em que ele difere do obstler de Franconia?
São denominações protegidas diferentes: o Fränkischer Obstler vem de frutas da Franconia, na Baviera; o Südtiroler Obstler vem do Tirol do Sul, com limite para a parcela de peras.
O que ler a seguir
- 🍷 Álcool e saúde — O álcool, em qualquer bebida, é prejudicial em grandes quantidades, e os riscos aumentam com a quantidade.
- 🥃 Distillation — Destilação de um líquido fermentado: o etanol evapora antes da água, o vapor é arrefecido e recolhido; por lotes num alambique ou em contínuo numa coluna.
- 📍 South Tyrol — O norte alpino do Trentino-Alto Ádige, com a DOC bilingue Alto Adige / Südtirol.
- 🍏 Aguardente de sidra e de perada — Sidra ou perada destilada (categoria UE 10): desde 37,5 % vol., sem aromas; 9 nomes protegidos, entre eles o calvados.
- 🥃 Südtiroler Marille — Destilado transparente de damascos fermentados e destilados na província autônoma de Bolzano: denominação protegida da UE, a partir de 40% vol., com leve nota de amêndoa amarga.
Semelhantes
🥃 Südtiroler Gravensteiner · 🥃 Südtiroler Golden Delicious · 🥃 Südtiroler Marille · 🥃 Wachauer Marillenbrand · 🥃 Dolenjski sadjevec · 🥃 Fränkischer Obstler
⚠️ As bebidas espirituosas contêm álcool e destinam-se apenas a adultos. O álcool prejudica a saúde. Não beber durante a gravidez nem antes de conduzir; verificar os ingredientes e possíveis alergénios no rótulo.
Fontes
- eAmbrosia (EU GI register), technical file 'Südtiroler Obstler'/'Obstler dell'Alto Adige', Ref. Ares(2015)4244601 (English): apples, or apples and pears, grown, stored and fermented in South Tyrol; pear alcohol ≤ 15 % of total; methanol ≤ 1000 g/hl a.a.; min. 40 % vol.; ethyl acetate and aldehydes < 250 g/hl a.a.; distilled < 86 % vol.; bottled at the producing facility, not sold in bulk; sugar ≤ 20 g/l
- eAmbrosia (EU GI register), technical file 'Südtiroler Obstler'/'Obstler dell'Alto Adige', Ref. Ares(2015)4244601 (Italian original)
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex III as at 31.01.2020 (legislation.gov.uk): Italy — Südtiroler Obstler/Obstler dell'Alto Adige (9. Fruit spirit)
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019), Annex I: category 9 — fruit spirit (only fruit, distilled < 86 % vol., min. 37.5 % vol., no added alcohol, not flavoured)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)