🥃 Südtiroler Obstler
Klares Destillat aus Äpfeln oder Äpfeln mit Birnen, angebaut und destilliert in der autonomen Provinz Bozen: geschützte EU-Bezeichnung, mindestens 40 % vol., Birnen höchstens 15 % des Alkohols.
Südtiroler Obstler, auf Italienisch Obstler dell'Alto Adige, ist eine geschützte EU-Bezeichnung für ein klares Destillat aus Äpfeln oder aus Äpfeln mit Birnen. Die Früchte werden in der autonomen Provinz Bozen angebaut, gelagert und vergoren; dort werden sie auch destilliert, verdünnt und abgefüllt. Birnen dürfen höchstens 15 % des gesamten Alkohols liefern. Der Alkoholgehalt beträgt mindestens 40 % vol.
Was ist Obstler? Das deutsche Wort Obstler bezeichnet ein Destillat aus mehreren Früchten, meist Äpfeln und Birnen. Äpfel und Birnen wachsen in Südtirol seit Jahrhunderten, oft in Höhenlagen, und die Destillation dieser Mischung ist laut technischer Beschreibung tief in der lokalen Kultur verwurzelt.
Herstellung. Die Erzeuger achten darauf, dass die Früchte bereits am Baum und nach der Ernte gut ausreifen. Das Püree wird bei niedriger Temperatur vergoren, in Blasen- oder Kolonnenbrennereien unter 86 % vol. mit Vor- und Nachlaufabtrennung destilliert und mit lokalem Wasser verdünnt. Methanol bis 1000 g, Ethylacetat und Aldehyde unter 250 g je Hektoliter reinen Alkohols.
Abfüllung und Zusätze. Obstler wird im selben Betrieb abgefüllt und nicht lose verkauft. Zucker bis 20 g je Liter und ganze Früchte nach der Destillation sind erlaubt; Karamell nur nach 12 Monaten Lagerung im Holz. Das Aroma ist frisch und fruchtig, der Geschmack rein und anhaltend.
Warum das für Sie wichtig ist. Der Name Südtiroler Obstler garantiert lokale Äpfel, einen Birnenanteil von höchstens 15 % des Alkohols und die Abfüllung in der Brennerei, die destilliert hat. Es ist ein starkes Destillat mit mindestens 40 % vol. Die WHO weist darauf hin, dass es keine unbedenkliche Menge Alkohol gibt.
Fakten
| EU-Kategorie | Kategorie 9 — Obstdestillat; geschützte Bezeichnung Italiens |
|---|---|
| Rechtsgrundlage | Verordnung (EU) 2019/787; technische Beschreibung Ref. Ares(2015)4244601 |
| Rohstoff | Äpfel oder Äpfel mit Birnen aus Südtirol; Alkohol aus Birnen bis 15 % |
| Destillationsverfahren | Blasen- oder Kolonnenbrennerei, unter 86 % vol., mit Vor- und Nachlaufabtrennung |
| Alkoholgehalt (% vol.) | mindestens 40 % vol.; Methanol bis 1000 g/hl, Zucker bis 20 g/l |
Wie es mit dem Thema „Spirituosen“ zusammenhängt
🥃 Südtiroler Obstler → beeinflusst → 🍷 Alkohol und Gesundheit ← beeinflusst ← 🥃 Spirituosen
Verbindungen
- Nächster Schritt
- 🥃 Distillation
- Worauf es wirkt
- 🍷 Alkohol und Gesundheit, 🍷 Trunkenheit am Steuer
- Gehört zu
- 🥃 Obstbrand
- Verwandt mit
- 📍 South Tyrol
- Ähnlich und verschieden
- 🥃 Fränkischer Obstler, 🥃 Distillato di mele trentino, 🍏 Brand aus Apfel- und Birnenwein, 🥃 Südtiroler Enzian, 🥃 Südtiroler Enzian, 🥃 Südtiroler Golden Delicious, 🥃 Südtiroler Golden Delicious, 🥃 Südtiroler Gravensteiner, 🥃 Südtiroler Gravensteiner, 🥃 Südtiroler Kirsch
Häufige Fragen
Stimmt es, dass Obstler eine Mischung aus beliebigen Früchten ist?
Für Südtiroler Obstler nicht: Erlaubt sind nur Äpfel oder Äpfel mit Birnen, und die Birnen liefern höchstens 15 % des Alkohols.
Woher stammen die Früchte für Südtiroler Obstler?
Sie werden in der autonomen Provinz Bozen in Südtirol angebaut, gelagert und vergoren.
Wie stark ist Südtiroler Obstler?
Mindestens 40 % vol.; die allgemeine EU-Obergrenze für Obstdestillate liegt bei 37,5 % vol.
Kann man Südtiroler Obstler lose kaufen?
Nein. Die technische Beschreibung verlangt die Abfüllung im Produktionsbetrieb, daher wird er nicht lose verkauft.
Worin unterscheidet er sich vom Fränkischen Obstler?
Es sind unterschiedliche geschützte Bezeichnungen: Der Fränkische Obstler stammt aus Franken in Bayern, der Südtiroler Obstler aus Südtirol, mit begrenztem Birnenanteil.
Was Sie als Nächstes lesen können
- 🍷 Alkohol und Gesundheit — Alkohol in jedem Getränk ist in großen Mengen schädlich, und die Risiken steigen mit der Menge.
- 🥃 Distillation — Brennen einer vergorenen Flüssigkeit: Ethanol verdampft vor dem Wasser, der Dampf wird gekühlt und aufgefangen; chargenweise in der Brennblase oder kontinuierlich in der Kolonne.
- 📍 South Tyrol — Der alpine Norden von Trentino-Südtirol mit der zweisprachigen DOC Alto Adige / Südtirol.
- 🍏 Brand aus Apfel- und Birnenwein — Destillierter Apfel- oder Birnenwein (EU-Kategorie 10): ab 37,5 % vol., ohne Aromen; 9 geschützte Namen, darunter Calvados.
- 🥃 Südtiroler Marille — Klares Destillat aus Aprikosen, vergoren und destilliert in der autonomen Provinz Bozen: geschützte EU-Bezeichnung, mindestens 40 % vol., mit leichter Note von bitterer Mandel.
Ähnliches
🥃 Südtiroler Gravensteiner · 🥃 Südtiroler Golden Delicious · 🥃 Südtiroler Marille · 🥃 Wachauer Marillenbrand · 🥃 Dolenjski sadjevec · 🥃 Fränkischer Obstler
⚠️ Spirituosen enthalten Alkohol und sind nur für Erwachsene bestimmt. Alkohol schadet der Gesundheit. Nicht in der Schwangerschaft oder vor dem Autofahren trinken; Zutaten und mögliche Allergene auf dem Etikett prüfen.
Quellen
- eAmbrosia (EU GI register), technical file 'Südtiroler Obstler'/'Obstler dell'Alto Adige', Ref. Ares(2015)4244601 (English): apples, or apples and pears, grown, stored and fermented in South Tyrol; pear alcohol ≤ 15 % of total; methanol ≤ 1000 g/hl a.a.; min. 40 % vol.; ethyl acetate and aldehydes < 250 g/hl a.a.; distilled < 86 % vol.; bottled at the producing facility, not sold in bulk; sugar ≤ 20 g/l
- eAmbrosia (EU GI register), technical file 'Südtiroler Obstler'/'Obstler dell'Alto Adige', Ref. Ares(2015)4244601 (Italian original)
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex III as at 31.01.2020 (legislation.gov.uk): Italy — Südtiroler Obstler/Obstler dell'Alto Adige (9. Fruit spirit)
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019), Annex I: category 9 — fruit spirit (only fruit, distilled < 86 % vol., min. 37.5 % vol., no added alcohol, not flavoured)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)