🥃 Südtiroler Obstler

Südtiroler Obstler, in italiano Obstler dell'Alto Adige, è una denominazione UE protetta per un distillato trasparente di mele o di mele e pere. I frutti vengono coltivati, conservati e fermentati nella provincia autonoma di Bolzano, dove sono anche distillati, diluiti e imbottigliati. Le pere possono fornire non più del 15% dell'alcol totale. Il titolo alcolometrico è di almeno 40% vol.

Che cos'è l'Obstler. Obstler è un termine tedesco per un distillato di più frutti, più spesso di mele e pere. In Alto Adige mele e pere crescono da secoli, spesso in altura, e secondo la scheda tecnica la distillazione di questa miscela è profondamente radicata nella cultura locale.

Produzione. I distillatori seguono la maturazione dei frutti sia sugli alberi sia dopo la raccolta. La polpa viene fermentata a bassa temperatura, distillata in alambicchi o colonne sotto l'86% vol., con separazione di teste e code, e diluita con acqua locale. Il metanolo non supera i 1000 g, acetato di etile e aldeidi restano sotto i 250 g per ettolitro di alcol puro.

Imbottigliamento e aggiunte. L'Obstler si imbottiglia presso la stessa distilleria e non si vende sfuso. Si possono aggiungere fino a 20 g di zucchero per litro e frutti interi dopo la distillazione; il caramello è ammesso solo dopo 12 mesi di invecchiamento in legno. L'aroma è fresco e fruttato, il gusto pulito e persistente.

Perché conta per voi. Il nome Südtiroler Obstler garantisce mele locali, una quota di pere non superiore al 15% dell'alcol e l'imbottigliamento presso la distilleria che l'ha distillato. È un distillato forte, da almeno 40% vol. L'OMS ricorda che non esiste una quantità sicura di alcol.