🥃 Zwack (Звак)
Угорська компанія з Будапешта, відома гірким трав'яним лікером Unicum: понад 40 трав, основа з бренді, пів року в дубі, 40 % об.; виробництво з 1840 року.
Zwack (Звак) — угорська компанія з Будапешта й марка гіркого трав'яного лікеру Unicum, який вважають одним із національних напоїв країни. Unicum роблять із понад сорока трав і коренів на основі бренді; міцність — 40 % об. Компанією, що носить прізвище засновників, нині керує шосте покоління родини.
Історія. За легендою, рецепт 1790 року склав придворний лікар Габсбургів Йожеф Цвак, а імператор Йосиф II нібито вигукнув «Das ist ein Unikum!» — звідси й назва. Комерційне виробництво почав його нащадок, також Йожеф Цвак, 1840 року. 1948-го після націоналізації родина втратила майно й завод, виробництво вивезли за межі країни. Наприкінці 1980-х родина відновила права на марку, а 1993 року компанія вийшла на біржу.
Як роблять. За Difford's Guide, трави настоюють і перегонять разом із бренді, потім напій півроку витримують у дубі. Рецепт секретний; сайт виробника згадує понад сорок видів лікарських рослин. Крім класичного Unicum є Unicum Szilva, витриманий на сливі в дубових бочках, і Unicum Riserva, доведений у бочках з-під токайського азу.
Смак. Difford's Guide описує темно-каштановий колір, аромат фенхелю, анісу й тютюну та гіркувато-солодкий, медичний смак з какао, солодкою, цитрусами й перцем.
Чому це важливо для вас. Unicum гіркий, але це алкоголь 40 % об., а не засіб для здоров'я. Закон ЄС забороняє твердження про користь на напоях понад 1,2 % об. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.
Факти
| Рік заснування | 1840 (комерційне виробництво, Йожеф Цвак); рецепт за легендою — 1790 |
|---|---|
| Правова основа | Рег. (ЄС) 2019/787, дод. I: гіркий напій (30) або лікер (33) залежно від цукру |
| Категорія ЄС | 30 або 33 (точну категорію показує етикетка) |
| Сировина | понад 40 трав і коренів; основа — бренді |
| Спосіб перегонки | мацерація й перегонка трав на основі бренді |
| Тип бочки | дубові бочки |
| Мінімальна витримка | 6 місяців у дубі (Difford's Guide) |
| Міцність (% об.) | 40 % об. (Unicum) |
Що входить
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🥃 Zwack (Звак) → вид → 🌿 Біттери й гіркі напої → вид → 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- У що фасують
- 🍷 Дубова бочка (півроку в дубових бочках)
- Що містить
- 🍷 Етанол (40 % об.)
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (40 % об.; ВООЗ, 2023: безпечної дози алкоголю немає), 🍷 Алкоголь і водіння (лікер 40 % об.: після нього за кермо не можна)
- Входить до
- 🌿 Біттери й гіркі напої
- Схоже й відмінності
- 🍸 Лікери (залежно від цукру Unicum належить до гірких лікерів), 🥃 Becherovka (Бехеровка) (теж гіркий трав'яний лікер із Центральної Європи; Becherovka — чеська), 🥃 Jägermeister (Єгермайстер) (теж трав'яний лікер, але німецький), 🥃 Averna (Аверна), 🥃 Averna (Аверна), 🥃 Cynar (Чінар), 🥃 Cynar (Чінар)
Часті запитання
Чи правда, що Unicum створили 1790 року?
Це легенда: у ній придворний лікар Йожеф Цвак склав рецепт. Комерційне виробництво почалося 1840 року, а в окремих джерелах стоїть 1847-й.
Із чого роблять Unicum?
З понад сорока трав і коренів на основі бренді; їх настоюють і перегонять, а потім півроку витримують у дубі. Точний склад секретний.
Яка міцність Unicum?
40 % об. за Difford's Guide.
Що таке Unicum Riserva і Szilva?
За сайтом виробника, Szilva витримують на сливі в дубових бочках, а Riserva доводять у бочках з-під токайського азу.
Хто володіє Zwack?
Zwack Unicum Nyrt. очолюють члени родини Цвак у шостому поколінні; структуру акціонерів за Difford's Guide змінювали, тому перевіряйте актуальні дані.
Що далі прочитати
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🍷 Етанол — Спирт, що утворюється під час бродіння і п'янить.
- 🥃 Jägermeister (Єгермайстер) — Німецький трав'яний лікер із Вольфенбюттеля: 56 трав, квітів, коренів і плодів настоюють у спирті й близько року витримують у дубових бочках.
- 🍷 Алкоголь і водіння — Після вина не можна сідати за кермо: спирт сповільнює реакцію.
- 🥃 Becherovka (Бехеровка) — Чеський гіркий трав'яний лікер з Карлових Вар, 38 % об.; за рецептом Бехера його виробляють з 1807 року, з 2024-го власник — польська Maspex.
Схожі
🥃 Malört (Мальорт) · 🥃 Gammel Dansk (Гаммель Данськ) · 🥃 Becherovka (Бехеровка) · 🥃 Averna (Аверна) · 🥃 Ratzeputz (Рацепуц) · 🥃 Cynar (Чінар)
⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.
Джерела
- Difford's Guide: Zwack Unicum (Zwack Unicum Nyrt; 40 %; over 40 herbs and roots; brandy-based; 6 months in oak; history 1790, 1840, 1948, 1989-1993)
- Zwack Unicum Nyrt. (producer): Unicum, brand story (secret recipe, legend 1790; 40+ herbs; Unicum Szilva, Unicum Riserva; Budapest)
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019), Annex I (categories of spirit drinks)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)