🥃 Zwack

A Zwack é uma empresa húngara de Budapeste e a marca do Unicum, um licor amargo de ervas considerado uma das bebidas nacionais do país. O Unicum é feito com mais de quarenta ervas e raízes sobre uma base de brandy; o teor alcoólico é de 40 % vol. A empresa, que leva o apelido dos fundadores, é hoje dirigida pela sexta geração da família.

História. Segundo a lenda, a receita de 1790 foi composta por József Zwack, médico da corte dos Habsburgo, e o imperador José II teria exclamado «Das ist ein Unikum!», daí o nome. A produção comercial foi iniciada em 1840 pelo seu descendente, também chamado József Zwack. Em 1948, após a nacionalização, a família perdeu os bens e a destilaria, e a produção foi transferida para o estrangeiro. No final da década de 1980, a família recuperou os direitos da marca e, em 1993, a empresa entrou na bolsa.

Como é feito. Segundo o Difford's Guide, as ervas são maceradas e destiladas junto com o brandy, e depois a bebida envelhece meio ano em carvalho. A receita é secreta; o site do produtor menciona mais de quarenta plantas medicinais. Além do Unicum clássico, existem o Unicum Szilva, envelhecido sobre ameixas em barris de carvalho, e o Unicum Riserva, afinado em barris de Tokaji Aszú.

Sabor. O Difford's Guide descreve uma cor castanha escura, aromas de funcho, anis e tabaco e um sabor agridoce, medicinal, com cacau, alcaçuz, cítricos e pimenta.

Por que isto importa para si. O Unicum é amargo, mas é uma bebida alcoólica de 40 % vol., não um produto de saúde. A lei da UE proíbe alegações de saúde em bebidas com mais de 1,2 % vol. A OMS lembra que não existe uma dose segura de álcool.