🥃 Tsipouro aus Thessalien

Tsipouro aus Thessalien (Τσίπουρο Θεσσαλίας) ist eine regionale geografische Angabe der EU für Tsipouro aus Thessalien, geschützt seit dem 12. Juni 1989. Die Regeln sind strenger als die allgemeinen: Stärke ab 40 % vol. statt 37,5 %, Methanol höchstens 600 g/hl reiner Alkohol statt 1000. Alle Schritte, von den Trauben bis zur Abfüllung, finden in Thessalien statt.

Traditionell wird bei der Destillation des Tresters oder der erneuten Destillation Anis, Fenchel oder Sternanis zugesetzt, was die verbreitetste Praxis ist; die Menge richtet sich nach dem Anethol-Gehalt. Trester von Weiß- und Roséweinen wird in Stahltanks vergoren, roter bereits vergoren übernommen; die Ausbeute beträgt höchstens 7,5 l reinen Alkohol je 100 kg. Destilliert wird überwiegend in traditionellen kupfernen diskontinuierlichen Brennblasen, unter 86 % vol.

Die technische Unterlage verbindet den Beginn der Destillation in Thessalien mit den Mönchen der Meteora im 14. Jahrhundert. 1525 befreite der Vertrag von Tamasion den Weinbau in den Agrafa-Bergen, und überschüssiger Wein wurde destilliert. Hauptlieferanten von Tsipouro zur Abfüllung waren Tyrnavos, die Umgebung der Meteora, Mesenikolas, Nea Anchialos und Rapsani. Tsipouro trinkt man in Tsipouradika, Lokalen mit würzigen Kleinigkeiten.

2013 erzeugten 17 lizenzierte Erzeuger Thessaliens, ohne das Gebiet Tyrnavos, 345.744 l reinen Alkohol, etwa 864.360 l Getränk mit 40 % Stärke, das sind 35,5 % des griechischen Tsipouro. Das ist die mengenmäßig größte g. A. für Tsipouro. Nach 6 Monaten in Eichenfässern bis 1000 l darf „παλαιό“ stehen.

Warum das für Sie wichtig ist. Der Name garantiert thessalische Trauben und Abfüllung in der Region sowie eine Stärke von mindestens 40 % vol. Die WHO weist darauf hin: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.