🥃 Этиловый спирт сельскохозяйственного происхождения (Ethyl alcohol of agricultural origin)

Этиловый спирт сельскохозяйственного происхождения (ethyl alcohol of agricultural origin) — этиловый спирт, который в ЕС используют для производства крепких напитков и их компонентов. Его получают только из сельскохозяйственной продукции: зерна, картофеля, мелассы сахарного тростника или свеклы, винограда. Крепость — не менее 96 % об., а вкус может исходить только от сырья.

Требования ЕС. Ему посвящена статья 5 Регламента (ЕС) 2019/787. Примеси считают в граммах на гектолитр чистого спирта: метанола — до 30, общей кислотности — до 1,5, сложных эфиров — до 1,3, альдегидов и высших спиртов — до 0,5, сухого остатка — до 1,5, летучих азотистых оснований — до 0,1, а фурфурола не должно быть вовсе.

Для чего он. На таком спирте делают водку, джин, ароматизированную водку, большинство ликеров и настоек. Для водки требование строже: метанола не более 10 г на гектолитр. В США близкое понятие — neutral spirits, спирт, перегнанный до 95 % об. и выше; там водка — нейтральный спирт с небольшим количеством сахара и лимонной кислоты.

Чем отличается от дистиллята. Виски, бренди или ром перегоняют до более низкой крепости, чтобы сохранить аромат сырья: в ЕС, например, виски должен быть ниже 94,8 % об. Спирт сельскохозяйственного происхождения, напротив, ректифицируют почти до чистого этанола, поэтому он почти нейтрален на вкус и запах.

Почему это важно для вас. Слова «этиловый спирт» на этикетке ликера или настойки из ЕС означают спирт сельскохозяйственного происхождения с контролируемыми примесями. Но и самый чистый спирт — это этанол, а не более безопасная его форма. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.