🥃 Hrvatska loza

Hrvatska loza ist ein klarer Traubenbrand aus Kroatien, dessen Name seit dem 24. April 2012 in der EU geschützt ist. Er wird nicht aus Wein und nicht aus Trester gebrannt, sondern aus vollständig vergorener Traubenmaische: zerkleinerten Beeren samt Schalen und Saft. Deshalb ist das Traubenaroma der Sorte im Destillat deutlich zu schmecken.

So wird er hergestellt. Laut technischer Dokumentation werden gesunde Trauben mit 10 bis 15 % Zucker und 6 bis 12 g/l Säure gelesen, die Stiele entfernt und die Trauben zerkleinert. Die Maische gärt bis zu 10 Tage bei höchstens 25 °C, bis weniger als 0,3 % Zucker übrig sind. Flüssige und feste Anteile werden gemeinsam in Brennblase oder Kolonne auf 60 bis 75 % vol. gebrannt.

Nach der Destillation. Das Destillat wird mit entmineralisiertem Wasser auf die gewünschte Stärke gebracht und mindestens 20 Tage in Edelstahl- oder Glasbehältern „harmonisiert“. Der fertige Loza hat mindestens 37,5 % vol., Ester ab 50 g, höhere Alkohole ab 150 g und Methanol 80 bis 400 g je Hektoliter reinem Alkohol.

Tradition. Im EU-Register ist Loza als Obstdestillat der Kategorie 9 eingetragen. Das Produktionsgebiet ist ganz Kroatien; Trauben wachsen nicht nur im Bergland Gorski Kotar und in Lika nicht. Die Dokumentation vermerkt, dass der Weinbau an der kroatischen Küste schon in der Antike bestand und Traubenbrand jahrhundertelang neben dem Wein hergestellt wurde.

Warum das für Sie wichtig ist. Die Bezeichnung Hrvatska loza garantiert kroatische Trauben und das Brennen der ganzen Maische, nicht von Trester wie beim Grappa. Die Dokumentation beschreibt ein farbloses Destillat, das in Edelstahl oder Glas ruht, daher ist sein Geschmack der der Rebsorte. Die Stärke beträgt mindestens 37,5 % vol. Die WHO erinnert daran, dass es keine unbedenkliche Menge Alkohol gibt.