🥃 Rakija

Rakija ist der Sammelname für starke Obst- und Traubenbrände auf dem Balkan: aus Pflaumen, Quitten, Aprikosen, Birnen, Trauben oder Trester. Im EU-Recht gibt es keine eigene Kategorie „Rakija“: Obst-Rakija entspricht der Kategorie 9 der Verordnung 2019/787, Tresterbrand der Kategorie 6 und Weinbrand-Destillat der Kategorie 4. Der Mindestalkoholgehalt beträgt in allen dreien 37,5 % vol.

In Serbien wird Rakija durch das Gesetz über Spirituosen von 2015 definiert. „Rakija od voća“ wird nur durch Gärung und Destillation von fleischigen Früchten, Beeren oder Gemüse, mit oder ohne Steine, unter 86 % vol. gewonnen, damit das Destillat Geruch und Geschmack des Rohstoffs behält. Zugesetzter Alkohol und Aromatisierung sind verboten; Methanol ist auf 1000 g/hl begrenzt, bei Pflaume, Apfel oder Aprikose auf 1200, bei Williams-Birne oder Quitte auf 1350. Der Name muss das Wort „rakija“ und den Namen der Frucht enthalten, für Pflaume ist „šljivovica“ erlaubt. Komovica ist Rakija aus Traubentrester, ebenfalls ab 37,5 % vol.

Im EU-Register enthalten 12 bulgarische Bezeichnungen das Wort „rakya“: zehn aus Trauben, etwa Sungurlarska oder Pomoriyska grozdova rakya, und zwei aus Pflaumen, Troyanska und Loveshka (2005). Kroatien schützte 2012 Hrvatska loza (aus Trauben), zwei šljivovica und den Kräuterbrand Hrvatska travarica.

2022 nahm die UNESCO die serbische Šljivovica-Tradition in die Repräsentative Liste auf: Sie wird zweimal in handgefertigten Kupferkesseln destilliert und mindestens ein Jahr gereift, meist in Eiche.

Warum das für Sie wichtig ist. Das Wort „Rakija“ sagt nicht, woraus das Getränk besteht: Achten Sie auf den Namen der Frucht, etwa „rakija od šljive“ oder „šljivovica“, oder auf „loza“ bzw. „grozdova“ für Trauben. Die Herkunft garantiert nur ein geschützter Name. Obst-Rakija zu aromatisieren ist verboten. WHO: Es gibt keine sichere Alkoholmenge.