🥃 Irischer Grain Whiskey

Irischer Grain Whiskey (Grain Irish Whiskey, auch Irish Grain Whiskey) ist eine Art irischen Whiskeys aus Malzgerste (höchstens 30 %) und ganzem ungemälztem Getreide, meist Mais, Weizen oder Gerste, destilliert ausschließlich in Säulenbrennapparaten. Er reift mindestens drei Jahre in Holzfässern auf der Insel Irland.

Nach der technischen Spezifikation der geografischen Angabe Irish Whiskey (2014) wird das Getreide zu Mehl gemahlen, mit Wasser vermischt und gekocht, damit die Stärke aufquillt und für Enzyme zugänglich wird. Dann wird die Maische abgekühlt und Malz zugesetzt, dessen Enzyme die Stärke in Zucker umwandeln. Die vergorene Maische, in der Regel nicht von den Feststoffen getrennt, wird in Säulen kontinuierlich destilliert.

Der meiste irische Grain Whiskey wird heute dreifach destilliert, wobei die Brennerei das Verfahren selbst wählt. Der Alkohol fällt mit etwa 94 % vol. an und wird mit örtlichem Wasser meist auf 63–70 % vol. herabgesetzt und in Fässer gefüllt. Vom Punkt der Abnahme des Alkohols und der Seitenströme hängt der Charakter ab – von sehr leicht bis voller –, insgesamt ist Getreidealkohol aber deutlich weniger intensiv als der aus Brennblasen.

Den kontinuierlichen Brennapparat ließ sich 1830 Aeneas Coffey patentieren, ein früherer Generalinspekteur der Verbrauchsteuer in Irland. Irische Brennereien übernahmen ihn massenhaft erst Ende des 19. Jahrhunderts, als große Anlagen in Belfast, Dundalk und Derry entstanden. Gerade der leichte Grain Whiskey gab den Blendern die Basis für irische Blends. „Single Grain“ bedeutet, dass der gesamte Whiskey in einer Brennerei destilliert wurde.

Warum das für Sie wichtig ist. Grain Whiskey ist im Geschmack leichter als Malt oder Pot Still, aber kein ungereifter Alkohol: Es gelten dieselben Regeln – mindestens drei Jahre im Fass und mindestens 40 % vol. Blender nutzen ihn meist als leichte Basis der Mischung. Als Farbstoff erlaubt ist nur Zuckercouleur E150a. Die WHO weist darauf hin: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.