🥃 Single Grain Scotch Whisky

Single Grain Scotch Whisky ist ein in einer einzigen Brennerei destillierter Scotch, der weder Single Malt noch Blended Scotch ist. Meist wird er aus Gerstenmalz mit Weizen oder Mais hergestellt und in Kolonnenapparaten gebrannt. Wie jeder Scotch reift er mindestens drei Jahre in Eichenfässern und hat mindestens 40 % vol.

„Grain“ bedeutet hier nicht „ohne Malz“. Laut der technischen Akte zur geografischen Angabe Scotch Whisky muss auch Grain-Scotch Gerstenmalz enthalten: Nur dessen Enzyme wandeln die Stärke in Zucker um, denn andere Enzyme sind verboten. Das ungemälzte Getreide wird zuerst in heißem Wasser gekocht, um die Stärke zu verflüssigen, auf etwa 65 °C abgekühlt und mit dem Malz vermischt.

Die Würze wird auf 15–23 °C gekühlt und zwei bis drei Tage mit Hefe vergoren. Die Wash wird meist kontinuierlich in Kolonnen gebrannt; die traditionelle Bauart ist der Coffey- oder Patent Still, den Aeneas Coffey 1830 patentieren ließ. Gebrannt werden muss unter 94,8 % vol., damit das Destillat das Aroma der Rohstoffe behält.

Grain Whisky ist im Aroma meist leichter als Malt Whisky und wandert daher oft in Blends. Wird der Whisky einer Grain-Brennerei nicht mit anderem Scotch vermischt, kommt er als Single Grain Scotch Whisky in den Handel. In Holzfässern darf er Schottland nicht verlassen.

Warum das für Sie wichtig ist. „Single“ bedeutet eine Brennerei, nicht eine Getreidesorte oder ein Fass. Single Grain Scotch ist kein charakterloser Neutralalkohol: Das Gesetz begrenzt die Brennstärke, und die Reifung dauert mindestens drei Jahre in Eiche. Das Alter auf dem Etikett ist das des jüngsten Whiskys in der Flasche. WHO: Keine Alkoholmenge ist sicher.