Leonardo Carassai Maccheroncini di Campofilone IGP
g.g.A.-Eiernudeln von Leonardo Carassai: Hartweizengrieß, 30 % frische Eier und Weizenmehl Type 00, 1 mm breite Fäden, Kochzeit eine Minute.
Leonardo Carassai Maccheroncini di Campofilone IGP sind die geschützten Eiernudeln aus Campofilone in der Version von Pastificio Leonardo Carassai. Laut Produktblatt auf der offiziellen Website bestehen sie aus Hartweizengrieß, frischen Eiern (30 %) und Weichweizenmehl Type 00.
Die Fäden sind 1 mm breit, 0,3 mm dick und etwa 50 cm lang und werden in 250-g-Packungen verkauft. Die Kochzeit beträgt eine Minute. Nach Angaben des Unternehmens wird der Teig für seine Maccheroncini sehr dünn geschnitten und 24 Stunden langsam bei niedriger Temperatur getrocknet.
Wie alle Maccheroncini di Campofilone g.g.A. sind es getrocknete Eierteigwaren und keine Hartweizenpasta mit Wasser. Man serviert sie meist mit Fleischragù, leichten Fischsaucen oder Butter oder kocht sie in Brühe. Im Sortiment stehen sie neben den klassischen Schnitten wie Linguine, Fettuccine und Tagliatelle.
Fakten
| Rohstoff | Hartweizengrieß, frische Eier 30 %, Weichweizenmehl Type 00 |
|---|---|
| Verwendung | Feine g.g.A.-Eiernudeln für Ragù, Saucen und Brühe |
Was dazugehört
Wie es mit dem Thema „Pasta“ zusammenhängt
Leonardo Carassai Maccheroncini di Campofilone IGP → Art von → Eierteigwaren → Art von → 🍝 Pasta
Verbindungen
- Was es enthält
- 🥚 Hühnerei, Hartweizengrieß, Weizenmehl
- Gehört zu
- Leonardo Carassai, Maccheroncini di Campofilone, Eierteigwaren
- Ähnlich und verschieden
- Tagliolini
Häufige Fragen
Wie lange kochen Leonardo Carassai Maccheroncini di Campofilone IGP?
Eine Minute laut Produktblatt auf der offiziellen Website.
Woraus bestehen sie?
Aus Hartweizengrieß, frischen Eiern (30 %) und Weichweizenmehl Type 00.
Was Sie als Nächstes lesen können
- 🥚 Hühnerei — Das Ei des Haushuhns: In Pasta sorgt es für gelbe Farbe, elastischen Teig und Eiweiß und muss in der EU als Allergen hervorgehoben werden.
- Tagliolini — Dünne lange Nudelbänder, zu Nestern gewickelt; De Cecco verkauft sie getrocknet und als Eierpasta.
- Weizenmehl — Fein gemahlener Weichweizen: In Italien für hausgemachte frische Pasta und Eiernudeln, in Deutschland für Spätzle.
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Quellen
- Pastificio Carassai — Tagli classici (Maccheroncini di Campofilone IGP)
- Pastificio Carassai — Il pastificio