🧀 Leite em pó
Pó de longa conservação; base de fórmulas e confeitaria.
O leite em pó é um pó obtido por secagem do leite. O leite é primeiro normalizado e pasteurizado, depois concentrado em evaporadores a vácuo e por fim seco — na maioria das vezes pulverizando-o num fluxo de ar quente (secagem por atomização), menos frequentemente sobre cilindros aquecidos. Resta apenas uma pequena percentagem de humidade.
As principais vantagens do leite em pó são a longa conservação sem frio e o pouco volume para transporte. Existe leite em pó inteiro (cerca de 26% de gordura) e leite em pó desnatado, bem como leitelho em pó, soro em pó e misturas lácteas secas. Os requisitos para estes produtos no comércio internacional constam das normas do Codex Alimentarius.
O leite em pó reconstitui-se em leite para beber (cerca de 120–130 g de pó por litro de água) e usa-se em pastelaria, confeitaria, chocolate, gelado e na produção de iogurte e de fórmula infantil. Distingue-se do leite condensado por ter quase toda a água retirada e não ter açúcar adicionado; o leite em pó inteiro conserva-se pior do que o desnatado por causa da gordura.
Composição por 100 g
| Gordura | 26.7 g |
|---|---|
| Proteína | 26.3 g |
| Carboidratos | 38.4 g |
| Energia | 496 kcal |
| Cálcio | 912 mg |
Fonte: USDA FoodData Central: Milk, dry, whole, without added vitamin D
Como se relaciona com o leite
🧀 Leite em pó → feito de → 🥛 Leite
Conexões
- De que leite
- 🥛 Leite de vaca
- Como se faz
- 🔄 Secagem
- Feito de
- 🥛 Leite
- O que se faz com ele
- 🍼 Fórmula infantil, 🍫 Chocolate ao leite
- Onde se faz
- 🏭 Fábrica de laticínios
- Prazo de validade
- 📅 Prazo de validade
- Tipo de produto
- 🏭 Laticínios industriais
- Faz parte de
- 🥫 Conservas lácteas
Perguntas frequentes
Como se faz o leite em pó?
O leite é concentrado a vácuo e depois pulverizado em ar quente: a água evapora-se e fica o pó.
Como se prepara o leite em pó?
Cerca de 120–130 g de pó por litro de água morna; a proporção exata é indicada pelo fabricante.
Quanto tempo dura o leite em pó?
O leite em pó desnatado conserva-se mais tempo do que o inteiro; o prazo de validade é normalmente contado em meses e indicado na embalagem. Deve guardar-se seco e bem fechado.
Comparações
O que ler a seguir
- 🥛 Leite de vaca — O mais difundido do mundo: versátil, barato e base de quase todos os laticínios.
- 🍫 Chocolate ao leite — Chocolate com leite em pó.
- 📅 Prazo de validade — Depende do tratamento e da refrigeração: dias, semanas ou meses.
- 🏭 Laticínios industriais — Produtos da era industrial (desde o século XIX): concentração, secagem por atomização, fórmulas infantis, sorvete e queijos industriais.
- 🏭 Fábrica de laticínios — Transforma o leite cru em leite de consumo e em produtos.
Semelhantes
🥫 Leite condensado · 🍼 Fórmula infantil · 🏯 So (Japão) · 🍯 Doce de leite · 🍬 Khoa · 🍯 Cajeta
ℹ️ Os laticínios contêm lactose e proteínas do leite: em caso de intolerância à lactose ou alergia à proteína do leite, consulte um médico.