🥃 Marc des Côtes-du-Rhône

El Marc des Côtes-du-Rhône (o Eau-de-vie de marc des Côtes du Rhône) es una denominación geográfica protegida de la UE para un aguardiente de orujo de uva de la zona de la AOP «Côtes du Rhône». El blanco reposa en cubas al menos tres meses, el envejecido pasa al menos tres años en madera. Se vende desde 40 % vol.

La zona se extiende por ambas orillas del Ródano, desde Vienne al norte hasta las cercanías de Aviñón al sur, en siete departamentos, de Ardèche a Vaucluse. Las principales variedades tintas son garnacha, cinsault y mourvèdre; las blancas, clairette, marsanne, roussanne, viognier y moscatel. El mistral sopla en promedio 120 días al año, con más de 2 500 horas de sol.

El orujo tiene más de 5 % de alcohol potencial; el tinto se destila o se guarda en 7 días, el blanco y el rosado fermentan, si hace falta con agua y levaduras. Se permiten cinco métodos de destilación, que termina antes del 31 de marzo. El destilado no supera los 72 % vol., con al menos 500 g de sustancias aromáticas por hectolitro de alcohol puro.

El marc envejecido madura en recipientes de madera de hasta 2 000 l. Menciones: «blanc» sin madera, «vieux» desde 5 años, «hors d'âge» y el año de destilación desde 10. Se puede añadir el nombre de una denominación local del Ródano si el orujo procede solo de ella. En Francia el nombre fue reconocido por el decreto del 19 de marzo de 1948, en la UE está protegido desde el 12 de junio de 1989 (PGI-FR-01979).

Por qué es importante para usted. El pliego aconseja servir el marc blanco fresco y el envejecido a temperatura ambiente, calentando la copa con la mano. La OMS recuerda: no existe una dosis segura de alcohol.