ALB-GOLD Eiernudeln

ALB-GOLD Eiernudeln es una línea de pasta seca al huevo que ALB-GOLD elabora en Trochtelfingen, en el Jura de Suabia. Según la tienda online oficial, la receta de los productos básicos, como los Drelli y los Albspätzle, es sencilla: sémola de trigo duro y huevo (10 %). Es una pasta al huevo de estilo alemán, en la que el trigo duro da firmeza y el huevo aporta color amarillo y un sabor más suave.

La línea incluye Drelli (pasta corta retorcida), espaguetis, Spiralen y Bunte Spiralen (espirales parecidas a los fusilli), Muscheln (conchas), Hörnchen (codos), Fadennudeln (fideos finos para sopa), Walznudeln de 8 mm (cintas laminadas), Riebele para sopa y Spätzle secos: Albspätzle geschabt, Jägerspätzle, Linsenspätzle y Bauernspätzle. También hay nuevas pastas Gourmet con espinaca, con tomate y guindilla y con ajo de oso.

El tiempo de cocción se indica en cada producto: los Drelli necesitan 9–10 minutos y los Albspätzle raspados 12–14 minutos. La tienda recomienda los Drelli con salsas como la carbonara o el pesto, y los Spätzle con queso fundido o como guarnición de asados. La línea está pensada para la cocina diaria, las sopas y los platos tradicionales de Suabia.