ALB-GOLD Eiernudeln

ALB-GOLD Eiernudeln é uma linha de massa seca com ovo que a ALB-GOLD fabrica em Trochtelfingen, no Jura da Suábia. Segundo a loja online oficial, a receita dos produtos base, como os Drelli e os Albspätzle, é simples: sêmola de trigo duro e ovo (10 %). É uma massa com ovo de estilo alemão, em que o trigo duro dá firmeza e o ovo a cor amarela e um sabor mais suave.

A linha inclui Drelli (massa curta torcida), esparguete, Spiralen e Bunte Spiralen (espirais semelhantes ao fusilli), Muscheln (conchas), Hörnchen (cotovelos), Fadennudeln (aletria fina para sopa), Walznudeln de 8 mm (fitas laminadas), Riebele para sopa e Spätzle secos: Albspätzle geschabt, Jägerspätzle, Linsenspätzle e Bauernspätzle. Há também novas massas Gourmet com espinafre, com tomate e malagueta e com alho-selvagem.

O tempo de cozedura está indicado em cada produto: os Drelli cozem em 9–10 minutos e os Albspätzle raspados em 12–14 minutos. A loja sugere os Drelli com molhos como carbonara ou pesto, e os Spätzle com queijo derretido ou como acompanhamento de assados. A linha destina-se à cozinha do dia a dia, a sopas e a pratos tradicionais da Suábia.