ALB-GOLD Eiernudeln

ALB-GOLD Eiernudeln est une ligne de pâtes sèches aux œufs que ALB-GOLD fabrique à Trochtelfingen, dans le Jura souabe. Selon la boutique en ligne officielle, la recette des produits de base, comme les Drelli et les Albspätzle, est simple : semoule de blé dur et œufs (10 %). Ce sont des pâtes aux œufs de style allemand, où le blé dur apporte la tenue et l'œuf la couleur jaune et un goût plus doux.

La ligne comprend les Drelli (petites pâtes torsadées), des spaghetti, les Spiralen et Bunte Spiralen (spirales proches des fusilli), les Muscheln (coquillages), les Hörnchen (coudes), les Fadennudeln (vermicelles à soupe), les Walznudeln 8 mm (nouilles laminées), les Riebele pour la soupe et des Spätzle séchés : Albspätzle geschabt, Jägerspätzle, Linsenspätzle et Bauernspätzle. De nouvelles pâtes Gourmet aromatisées aux épinards, à la tomate et au piment ou à l'ail des ours sont aussi proposées.

Le temps de cuisson est indiqué pour chaque produit : 9 à 10 minutes pour les Drelli, 12 à 14 minutes pour les Albspätzle raclés. La boutique conseille les Drelli avec des sauces comme la carbonara ou le pesto, et les Spätzle avec du fromage fondu ou en accompagnement d'un rôti. La ligne vise la cuisine de tous les jours, les soupes et les plats souabes.