Benedetto Cavalieri Pasta Integrale Biologica

Benedetto Cavalieri Pasta Integrale Biologica es la línea integral ecológica de la fábrica Benedetto Cavalieri de Maglie, en Apulia. Se elabora con sémola integral de trigo duro de cultivo ecológico y agua. La molienda integral conserva todas las partes del grano, incluido el germen, por lo que la pasta es más oscura, tiene un aroma a trigo más intenso y más fibra que la pasta de sémola común.

Como el resto de la gama, es pasta seca de trigo duro hecha con el «Metodo Delicato»: amasado largo con agua fría, trefilas de bronce y secado lento a baja temperatura.

La línea tiene ocho formatos: largos —espaguetis, linguine y tagliatelle— y cortos —eliche (parecidos a los fusilli), fusilli, penne rigate, pennucce y mezzi rigatoni. El fabricante recomienda los largos con verduras, salsas ligeras y aliños mediterráneos, las eliche con sopas de pescado o de legumbres, y los fusilli y penne con salsas cremosas, platos fríos y legumbres. El aceite de oliva y el pesto también le van bien.