Benedetto Cavalieri Pasta di Semola di Grano Duro
Línea principal de Benedetto Cavalieri: unos cuarenta formatos de pasta seca de sémola de trigo duro italiano.
Benedetto Cavalieri Pasta di Semola di Grano Duro es la línea principal de la fábrica Benedetto Cavalieri de Maglie, en Apulia. Es pasta seca de trigo duro hecha con una mezcla de sémolas de trigo duro italiano y agua; cada formato lleva su propia mezcla de sémolas.
Se elabora con el «Metodo Delicato»: la masa se amasa largo tiempo con agua fría (35 °C como máximo), se prensa despacio y se trefila con matrices de bronce que tienen una cámara en embudo para cada orificio. La pasta larga se cuelga en cañas, la corta se corta con cuchillas a la salida de la trefila, y ambas se secan despacio con aire a 54 °C como máximo durante 20 a 40 horas; después reposan antes del envasado.
La línea tiene unos cuarenta formatos. Largos: capellini, spaghettini, espaguetis, spaghettoni, linguine, bucatini, tagliatelle y lasagnotte. Cortos: penne lisos y rayados, rigatoni, mezzi rigatoni, casarecce, fusilli, paccheri, calamarata, orecchiette, farfalle, mezze maniche y «ruote pazze». Pequeños para sopa: stelline, risoni (orzo) y tubettini.
Es pasta para el día a día y para cocinas de restaurante: spaghettoni para carbonara o aglio e olio, orecchiette para platos apulianos de verduras.
Datos
| Materia prima | Sémola de trigo duro italiano (Apulia, Basilicata), agua |
|---|---|
| Uso | Pasta seca para la cocina diaria y de restaurante |
Qué incluye
- Benedetto Cavalieri Anellini Rigati n.13
- Benedetto Cavalieri Bucatini n.9
- Benedetto Cavalieri Calamarata n.39
- Benedetto Cavalieri Capellini d'Angelo n.1
- Benedetto Cavalieri Casarecci n.22
- Benedetto Cavalieri Dischi Volanti n.26
- Benedetto Cavalieri Eliche n.16
- Benedetto Cavalieri Erbetta n.11
- Benedetto Cavalieri Farfalle n.45
- Benedetto Cavalieri Fusilli n.27
- Benedetto Cavalieri Fusilloni n.28
- Benedetto Cavalieri Gnocchi Sardi n.18
- Benedetto Cavalieri Gramigna n.21
- Benedetto Cavalieri Lasagnotte n.6
- Benedetto Cavalieri Linguine n.4
- Benedetto Cavalieri Lumache n.30
- Benedetto Cavalieri Maccheroni n.23
- Benedetto Cavalieri Mezze Maniche n.35
- Benedetto Cavalieri Mezzi Paccheri n.38
- Benedetto Cavalieri Mezzi Rigatoni n.24
- Benedetto Cavalieri Orecchiette Maritate n.42
- Benedetto Cavalieri Orecchiette n.41
- Benedetto Cavalieri Paccheri n.40
- Benedetto Cavalieri Penne Lisce n.20
- Benedetto Cavalieri Penne Rigate n.25
- Benedetto Cavalieri Pennoni Rigati n.37
- Benedetto Cavalieri Pennucce n.19
- Benedetto Cavalieri Rigatoni n.36
- Benedetto Cavalieri Risoni n.12
- Benedetto Cavalieri Rotelle n.31
- Benedetto Cavalieri Ruote Medie n.32
- Benedetto Cavalieri Ruote Pazze n.33
- Benedetto Cavalieri Spaghetti n.8
- Benedetto Cavalieri Spaghettini n.2
- Benedetto Cavalieri Spaghettoni n.3
- Benedetto Cavalieri Stelline n.10
- Benedetto Cavalieri Tagliatelle n.5
- Benedetto Cavalieri Trifogli n.50
- Benedetto Cavalieri Tubetti Lisci n.51
- Benedetto Cavalieri Tubetti Rigati n.15
- Benedetto Cavalieri Tubettini Rigati n.14
Cómo se relaciona con el tema «Pasta»
Benedetto Cavalieri Pasta di Semola di Grano Duro → tipo de → Pasta seca de trigo duro → tipo de → 🍝 Pasta
Relaciones
- Qué contiene
- Sémola de trigo duro, 🌾 Trigo duro
- Forma parte de
- Benedetto Cavalieri, Pasta seca de trigo duro
- Similares y diferentes
- Espaguetis, Linguine, Paccheri, Orecchiette, Casarecce, Bucatini, Capellini, Tagliatelle, Rigatoni, Farfalle, Fusilli, Orzo
Preguntas frecuentes
¿Cuántos formatos tiene la línea?
Unos cuarenta: largos (espaguetis, spaghettoni, linguine, bucatini), cortos (penne, paccheri, orecchiette, casarecce) y pequeños para sopa.
¿Cómo se seca esta pasta?
Con aire a 54 °C como máximo (la pasta no supera los 46 °C) durante 20 a 40 horas según el formato.
Qué leer después
- 🌾 Trigo duro — Especie de trigo de grano muy duro y gluten fuerte que se muele en sémola para pasta seca y cuscús.
- Linguine — Pasta seca larga de sección aplanada y ligeramente convexa, como una pequeña tagliatella plana y estrecha; los fabricantes la presentan como la pasta larga ligur para el pesto.
- Paccheri — Pasta corta en forma de tubos muy anchos y lisos; De Cecco y Garofalo la describen como típica de Campania.
- Fusilli — Pasta seca corta retorcida en espiral, hecha de sémola de trigo duro y agua; el nombre procede de fuso, el huso.
- Rigatoni — Tubos grandes de pasta rayados; De Cecco y Barilla los describen como un formato tradicional de Roma.
Similares
Benedetto Cavalieri Pasta Integrale Biologica · Rummo Linea Professionale · De Cecco High Protein · Ducato d'Amalfi Pasta BIO · Divella Pasta Trafilata al Bronzo · Mancini Linea Classica