🧀 Erzincan Tulum Peyniri
También conocido como: tulum de Erzincan
El Erzincan Tulum Peyniri es un queso turco DOP semiduro de leche cruda de oveja Akkaraman, madurado en odres de piel (tulum) o bidones.
El Erzincan Tulum Peyniri es un queso turco semiduro de leche cruda de oveja de la provincia de Erzincan, en Anatolia oriental. Es la variedad más conocida del tulum; el nombre está protegido en la UE como DOP (expediente eAmbrosia PDO-TR-03056).
El pliego exige al menos un 95 % de leche cruda de ovejas de la raza local Akkaraman; puede añadirse hasta un 5 % de leche de cabra. En verano las ovejas pastan en altos pastos ricos en plantas silvestres.
La leche se cuaja con cuajo, la cuajada se escurre, se desmenuza, se sala y se prensa en odres de piel de oveja o cabra (tulum) o en bidones de plástico, donde madura en locales frescos. El queso terminado es blanco o crema, graso, homogéneo y algo desmenuzable, de sabor intenso y salado con claro aroma a oveja.
En este sitio es una variedad de tulum y forma parte de los quesos semiduros. Otro queso turco protegido es el Ezine Peyniri.
Cómo comerlo: en el desayuno con pan, aceitunas y tomate, en börek y gratinados, o con sandía en verano. Ideas de bebida en Vino y queso.
Por qué te importa: solo el queso de la zona delimitada hecho con leche de oveja Akkaraman según la DOP puede llamarse Erzincan Tulum Peyniri.
Datos
| Materia prima | Al menos 95 % de leche cruda de oveja Akkaraman, hasta 5 % de cabra 3 |
|---|---|
| País | Turquía |
| Región | Provincia de Erzincan (Anatolia oriental) |
| Base jurídica | DOP UE, PDO-TR-03056 1 |
Cómo se relaciona con el tema «Queso»
🧀 Erzincan Tulum Peyniri → tipo de → 🧀 Quesos semicurados → tipo de → 🧀 Queso
Relaciones
- De qué leche
- 🥛 Leche de oveja, 🥛 Leche de cabra
- Forma parte de
- 🧀 Quesos semicurados, 🧀 Queso tulum, 🏷️ Quesos DOP e IGP
Preguntas frecuentes
¿Con qué leche se hace el Erzincan Tulum Peyniri?
Con al menos un 95 % de leche cruda de ovejas Akkaraman; hasta un 5 % puede ser de cabra.
¿Qué es un tulum?
Un odre de piel de oveja o cabra en el que se prensa la cuajada para madurar; hoy también se admiten bidones de plástico.
¿Es verdad que todo tulum turco es DOP?
No. El tulum se elabora en muchas regiones de Turquía; en la UE solo está protegido el nombre Erzincan Tulum Peyniri.
Similares
🧀 Queso Los Beyos · 🧀 Queso de Flor de Guía · 🧀 Quesucos de Liébana · 🧀 Ossau-Iraty · 🧀 Queso Ibores · 🧀 Queijo de Nisa
ℹ️ Los lácteos contienen lactosa y proteínas de la leche: si tiene intolerancia a la lactosa o alergia a la proteína de la leche, consulte a un médico.
Fuentes
También aparece en
- QuesoQuesos según la lecheLeche de ovejaQueso tulum
- QuesoQuesos según la lecheLeche de oveja
- QuesoQuesos según la lecheLeche de cabraQueso tulum