🧀 Erzincan Tulum Peyniri
Também conhecido como: tulum de Erzincan
O Erzincan Tulum Peyniri é um queijo turco DOP semiduro de leite cru de ovelha Akkaraman, curado em odres de pele (tulum) ou bidões.
O Erzincan Tulum Peyniri é um queijo turco semiduro de leite cru de ovelha da província de Erzincan, na Anatólia oriental. É a variedade mais conhecida de tulum; o nome é protegido na UE como DOP (processo eAmbrosia PDO-TR-03056).
O caderno exige pelo menos 95 % de leite cru de ovelhas da raça local Akkaraman; pode juntar-se até 5 % de leite de cabra. No verão as ovelhas pastam em pastagens de altitude ricas em plantas silvestres.
O leite é coalhado com coalho, a coalhada escorrida, esfarelada, salgada e calcada em odres de pele de ovelha ou cabra (tulum) ou em bidões de plástico, onde cura em salas frescas. O queijo pronto é branco a creme, gordo, homogéneo e um pouco quebradiço, de sabor rico e salgado com claro aroma a ovelha.
Neste site é uma variedade de tulum e faz parte dos queijos semiduros. Outro queijo turco protegido é o Ezine Peyniri.
Como comer: ao pequeno-almoço com pão, azeitonas e tomate, em börek e gratinados, ou com melancia no verão. Ideias de bebidas em Vinho e queijo.
Porque é importante para si: só o queijo da área delimitada feito com leite de ovelha Akkaraman segundo a DOP pode chamar-se Erzincan Tulum Peyniri.
Factos
| Matéria-prima | Pelo menos 95 % de leite cru de ovelha Akkaraman, até 5 % de cabra 3 |
|---|---|
| País | Turquia |
| Região | Província de Erzincan (Anatólia oriental) |
| Base legal | DOP UE, PDO-TR-03056 1 |
Como se liga ao tema «Queijo»
🧀 Erzincan Tulum Peyniri → tipo de → 🧀 Queijos semiduros → tipo de → 🧀 Queijo
Conexões
- De que leite
- 🥛 Leite de ovelha, 🥛 Leite de cabra
- Faz parte de
- 🧀 Queijos semiduros, 🧀 Queijo tulum, 🏷️ Queijos DOP e IGP
Perguntas frequentes
Com que leite se faz o Erzincan Tulum Peyniri?
Com pelo menos 95 % de leite cru de ovelhas Akkaraman; até 5 % pode ser leite de cabra.
O que é um tulum?
Um odre de pele de ovelha ou cabra onde se calca a coalhada para curar; hoje também se admitem bidões de plástico.
É verdade que todo o tulum turco é DOP?
Não. O tulum faz-se em muitas regiões da Turquia; na UE só está protegido o nome Erzincan Tulum Peyniri.
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ℹ️ Os laticínios contêm lactose e proteínas do leite: em caso de intolerância à lactose ou alergia à proteína do leite, consulte um médico.
Fontes
Também aparece em
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