🥃 Aguardiente de hierbas de Galicia
Aguardiente gallego de hierbas sobre la base de orujo de Galicia con al menos tres hierbas: indicación geográfica protegida de la UE, 37,5–50 % vol., azúcar inferior a 100 g/l.
El Aguardiente de hierbas de Galicia (en gallego, Augardente de herbas de Galicia) es una indicación geográfica protegida de la UE para una bebida espirituosa de Galicia. Se basa en el orujo de Galicia, aromatizado con al menos tres especies de hierbas. Su graduación va de 37,5 a 50 % vol., el azúcar queda por debajo de 100 g/l y el color va del amarillo pajizo al amarillo verdoso.
Denominación protegida. El gobierno de Galicia reconoció el nombre por orden del 8 de septiembre de 2004, y figura en el registro de la UE desde 2008. Hoy se rige por el Reglamento (UE) 2019/787 en el grupo de «otras bebidas espirituosas», porque las hierbas sacan la bebida de la categoría de los destilados de orujo. El nombre lo gestiona el consejo regulador común de los aguardientes y licores tradicionales de Galicia, y el control lo realiza el instituto Ingacal.
Materia prima y elaboración. Uvas, orujo y lías; la destilación y la preparación se realizan solo en Galicia. El orujo se destila en el alambique junto con las hierbas, o las hierbas se maceran en el orujo ya destilado. Las plantas tradicionales son la menta, la manzanilla, la hierba luisa, el romero, el orégano, el tomillo, el cilantro, la flor de naranjo, el hinojo, el regaliz, la nuez moscada y la canela. Están prohibidos los aromas, extractos, esencias y el alcohol añadido.
Historia. El expediente técnico remonta la tradición a las boticas de los siglos XVI y XVII, entre ellas la del Hospital Real de Santiago de Compostela, donde se preparaban infusiones de hierbas como medicinas. En el siglo XIX, la bebida, llamada «estomacal» o «aromática», aparece citada por Rosalía de Castro y Emilia Pardo Bazán, y en 1878 se mostraron destilados de hierbas en una exposición en Lugo.
Por qué le importa. Las hierbas dan aroma, no beneficios para la salud: en la UE están prohibidas las declaraciones de salud en bebidas por encima de 1,2 % vol., aunque antes se vendiera como remedio para el estómago. En una botella auténtica, busque el nombre de la IG y la etiqueta de control del consejo con su logotipo. Es un alcohol fuerte de hasta 50 % vol. La OMS recuerda que no existe un nivel seguro de consumo de alcohol.
Datos
| Categoría de la UE | otra bebida espirituosa (sin categoría propia); indicación geográfica de la UE desde 2008 |
|---|---|
| Base jurídica | Reglamento (UE) 2019/787; orden del gobierno de Galicia del 8 de septiembre de 2004; reglamento del consejo del 3 de enero de 2012 |
| Materia prima | orujo y lías gallegos (base orujo de Galicia), al menos tres especies de hierbas |
| Método de destilación | destilación del orujo con las hierbas en alambique por debajo de 86 % vol. o maceración de las hierbas en el orujo |
| Alcohol (% vol.) | de 37,5 a 50 % vol.; azúcar inferior a 100 g/l |
Cómo se relaciona con el tema «Bebidas espirituosas»
🥃 Aguardiente de hierbas de Galicia → tipo de → 🍇 Destilados de orujo → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Relaciones
- Hecho de
- 🥃 Orujo de Galicia, 🥃 Orujo, 🍇 Albariño, 🍇 Mencía
- En qué influye
- 🍷 Alcohol y salud, 🍷 Conducir tras beber
- Tradiciones
- 📍 Ribeira Sacra
- Forma parte de
- 🍇 Destilados de orujo
- Relacionado con
- 📍 Galicia
- Similares y diferentes
- 🥃 Aguardiente de orujo, 🥃 Bayerischer Kräuterlikör, 🍸 Licores, 🥃 Herbero de la Sierra de Mariola, 🥃 Hierbas Ibicencas, 🥃 Hierbas de Mallorca
Preguntas frecuentes
¿Es bueno para el estómago el aguardiente gallego de hierbas?
No. Históricamente se le llamó «estomacal», pero en la UE están prohibidas las declaraciones de salud en bebidas por encima de 1,2 % vol. Es un alcohol fuerte de 37,5–50 % vol.
¿En qué se diferencia el Aguardiente de hierbas del Orujo de Galicia?
El Orujo de Galicia es un destilado de orujo puro, sin aromatizar; el aguardiente de hierbas es el mismo destilado, macerado o destilado con al menos tres hierbas.
¿En qué se diferencia el aguardiente de hierbas del licor de hierbas gallego?
El aguardiente tiene menos de 100 g/l de azúcar y 37,5–50 % vol.; el Licor de hierbas de Galicia es una IG aparte, en la categoría de licores, y más dulce.
¿Qué hierbas lleva el Aguardiente de hierbas de Galicia?
Al menos tres especies; las tradicionales son la menta, la manzanilla, la hierba luisa, el romero, el orégano, el tomillo, el cilantro, la flor de naranjo, el hinojo, el regaliz, la nuez moscada y la canela.
¿Se pueden añadir aromas al aguardiente gallego de hierbas?
No. El expediente técnico prohíbe los aromas, extractos, esencias y cualquier alcohol añadido; solo se permiten hierbas naturales, edulcorantes y colorantes alimentarios.
Qué leer después
- 🍇 Albariño — Uva blanca del noroeste de la península ibérica: según el VIVC procede de Portugal, donde se llama Alvarinho; principal variedad de Rías Baixas, en Galicia.
- 🍷 Alcohol y salud — El alcohol de cualquier bebida es dañino en grandes cantidades, y los riesgos aumentan con la cantidad.
- 🥃 Aguardiente de orujo — Aguardiente destilado de orujo de uva — categoría 6 de la UE: grappa, marc, orujo, tsipouro; desde 37,5 % vol., sin aromatizar.
- 🥃 Bayerischer Kräuterlikör — Indicación geográfica protegida de la UE para los licores de hierbas de Baviera: infusiones alcohólicas de hierbas, raíces, flores y especias, endulzadas con azúcar o miel; al menos 15 % vol.
- 📍 Ribeira Sacra — Terrazas vertiginosas sobre los ríos Miño y Sil.
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⚠️ Las bebidas espirituosas contienen alcohol y son solo para adultos. El alcohol perjudica la salud. No beber durante el embarazo ni antes de conducir; consultar los ingredientes y posibles alérgenos en la etiqueta.
Fuentes
- eAmbrosia — EU geographical indications register: Aguardiente de hierbas de Galicia (EUGI00000015359), spirit drink, Spain; GI, category 'other spirit drinks', EU protection 13.02.2008; producer group: CR de las IIGG de los Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia
- eAmbrosia: technical file 'Aguardiente de Hierbas de Galicia', February 2017, Ref. Ares(2017)806940 (base Orujo de Galicia; maceration and/or distillation with herbs; 37.5–50 % vol.; sugar < 100 g/l; min. three plant species; flavourings, extracts, essences and added alcohol forbidden; regional GI by Order of 8 September 2004)
- Xunta de Galicia, Agacal: Ficha técnica IIXX das Augardentes e Licores Tradicionais de Galicia (2025) — Augardente de Herbas de Galicia: min. 3 plant species, sugar < 100 g/l, 37.5–50 % vol.; Order of 3 January 2012 (common regulatory council)
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex III as at 31.01.2020 (legislation.gov.uk): Spain — Aguardiente de sidra de Asturias (10. Cider spirit and perry spirit), Licor de hierbas de Galicia (32. Liqueur), Aguardiente de hierbas de Galicia (Other spirit drinks)
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks, Annex I: cat. 6 grape marc spirit (not flavoured), cat. 10 cider spirit and perry spirit (distilled < 86 %, min. 37.5 %, not flavoured, caramel only for colour), cat. 33 liqueur (sugar from 100 g/l)
- Regulation (EC) No 1924/2006 on nutrition and health claims, Art. 4(3): no health claims on beverages over 1.2 % vol.
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)