Ravioli
También conocido como: raviolis, ravioles
Pasta fresca rellena: masa de pasta que envuelve un relleno; los ravioli de ricota y espinacas de Garofalo se cuecen en 2–3 minutos.
Los ravioli son una pasta fresca rellena: masa de pasta que envuelve un relleno. Garofalo vende sus ravioli como pasta fresca rellena. Sus Ravioli Ricotta e Spinaci tienen una masa de harina, sémola de trigo duro y 10 % de huevos camperos, y un relleno que supone el 60 % de cada raviolo (ricota 25 %, espinacas 13 %, con Parmigiano Reggiano DOP, mantequilla, cebolla y nuez moscada). El paquete es de 250 g y la cocción de 2–3 minutos.
La ley italiana (DPR 187/2001, art. 9) permite elaborar la pasta fresca con las reglas de la pasta de trigo duro salvo en humedad y acidez, admite harina de trigo blando y limita la acidez a 7 grados. La pasta fresca envasada debe tener al menos un 24 % de humedad, una actividad del agua entre 0,92 y 0,97, un tratamiento térmico al menos equivalente a la pasteurización y conservarse a no más de +4 °C; la pasta estabilizada requiere al menos un 20 % de humedad y una actividad del agua de como máximo 0,92.
Datos
| Materia prima | Masa (harina, sémola, huevos) y relleno |
|---|---|
| Duración | 2–3 min (Garofalo, fresca) |
| Uso | Pasta fresca rellena; ejemplo de Garofalo: ricota y espinacas |
Qué incluye
Resultados: 65 de 65
B
C
D
G
- Gallo Ravioli de carne
- Garofalo Raviolo Caprese Ricotta, Provolone e Maggiorana
- Giovanni Rana Duetto Ravioli Burrata e Basilico
- Giovanni Rana Duetto Ravioli Funghi Porcini e Asiago DOP
- Giovanni Rana Duetto Ravioli Gorgonzola DOP e Noci
- Giovanni Rana Duetto Ravioli Pomodoro e Mozzarella
- Giovanni Rana Duetto Ravioli Salsiccia e Patate
- Giovanni Rana Duetto Ravioli Zucca e Tartufo
- Giovanni Rana Gioiaverde Ravioli Asparagi
- Giovanni Rana Gioiaverde Ravioli Carciofi
- Giovanni Rana Gioiaverde Ravioli Funghi Porcini
- Giovanni Rana Gioiaverde Ravioli Radicchio
- Giovanni Rana Gioiaverde Ravioli Zucca
- Giovanni Rana Sfogliagrezza Raviolini Vitello
L
- Lustucru Sélection Ravioles Fromage Frais
- Lustucru Sélection Ravioles Jambon Fromage Frais
- Lustucru Sélection Ravioli 4 Fromages
- Lustucru Sélection Ravioli Carbonara
- Lustucru Sélection Ravioli Extra Bœuf 100% Pur Bœuf Français
- Lustucru Sélection Ravioli Jambon Champignons Crème
- Lustucru Sélection Ravioli Tomate Provençale
P
S
- Saint Jean Grandes Ravioles Beaufort AOP
- Saint Jean Grandes Ravioles Crème de Roquefort
- Saint Jean Grandes Ravioles Cèpes Cuisinées
- Saint Jean Grandes Ravioles Morilles à la Crème
- Saint Jean Grandes Ravioles Saumon Fumé
- Saint Jean Ravioles au Basilic de Provence
- Saint Jean Ravioles au Fromage de Chèvre et Fines Herbes
- Saint Jean Ravioles Bio à l'Emmental
- Saint Jean Ravioles du Dauphiné
- Saint Jean Ravioles du Dauphiné Comté AOP 12 Mois d'Affinage
- Saint Jean Ravioles du Dauphiné Surgelées
- Saint Jean Ravioles du Dauphiné Surgelées Comté AOP 12 Mois
- Saint Jean Ravioles Tomates Mozzarella et Basilic
- Saint Jean Ravioles à Poêler & Légumes du Soleil Cuisinés
- Saint Jean Ravioles à Poêler au Chèvre Affiné Ciboulette
- Saint Jean Ravioles à Poêler au Fromage Frais Basilic de Provence
- Saint Jean Ravioles à Poêler aux 3 Fromages Persil de la Drôme
- Saint Jean Ravioles à Poêler Bio à la Tomate & Mozzarelle
- Spinosi Ravioli al Monteo e Funghi Porcini
- Spinosi Ravioli di Carne
- Spinosi Ravioli di Ricotta e Spinaci
- Spinosi Raviolini di Carne
Cómo se relaciona con el tema «Pasta»
Ravioli → relacionado → 🧀 Parmesano ← relacionado ← 🍝 Pasta
Relaciones
- Qué contiene
- Harina de trigo, 🥚 Huevo de gallina
- Forma parte de
- Pasta rellena, Pasta al huevo, Pasta fresca
- Similares y diferentes
- Tortellini, Schwäbische Maultaschen, Bürger Ravioli, Agnolotti, Mezzelune, Lustucru Sélection Pâtes farcies, Tortelloni, Giovanni Rana Sfogliavelo, Giovanni Rana Sfogliagrezza, Giovanni Rana Gioiaverde
y 25 más
Giovanni Rana Duetto, Garofalo Pasta Fresca Ripiena, Tortelli, Spinosi Freschi ripieni, Pansotti, Gallo Pasta Fresca, Gnudi, PastaDC Pasta fresca ripiena, Arra Ravioli, Saint Jean Ravioles du Dauphiné IGP, Saint Jean Ravioles créatives, Saint Jean Pâtes farcies, Pastai Le Specialità Ripiene, Pastai I Tradizionali, Divella Pasta fresca, Casoncelli, Casunziei, Schlutzkrapfen, Maultaschen, Culurgiones, Gallo Rellena, De Carlonis Pasta fresca, Saint Jean, Settele Maultaschen, Pastai Linea BIO - En otros temas
- 🧀 Ricotta, 🧀 Parmesano
Preguntas frecuentes
¿Qué son los ravioli?
Pasta fresca rellena: masa de pasta que envuelve un relleno, por ejemplo ricota y espinacas en los ravioli de Garofalo.
¿Cuánto se cuecen los ravioli frescos?
Garofalo indica 2–3 minutos para sus Ravioli Ricotta e Spinaci.
¿Qué dicen las normas italianas sobre la pasta fresca?
DPR 187/2001, art. 9: la pasta fresca envasada requiere al menos un 24 % de humedad y conservación a no más de +4 °C; la estabilizada, al menos un 20 % de humedad.
Comparaciones
Qué leer después
- 🥚 Huevo de gallina — El huevo de la gallina doméstica: en la pasta aporta color amarillo, masa elástica y proteína, y en la UE se destaca en la etiqueta como alérgeno.
- Bürger Ravioli — Raviolis frescos vegetarianos Bürger con masa de sémola de trigo duro: con pesto, ricota y espinaca, boletus o tomate.
- Agnolotti — Pasta rellena tradicional del Piamonte: dos láminas de pasta al huevo, cuadradas o algo rectangulares, con un relleno de carne asada.
- 🧀 Parmesano — Queso duro Parmigiano Reggiano de Emilia-Romaña y parte de Lombardía; madura 12 meses como mínimo.
- Saint Jean — Fabricante francés de pasta fresca de Romans-sur-Isère (Drôme), que elabora desde 1935 Raviole du Dauphiné IGP, pasta rellena, quenelles y platos preparados.
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Tortellini · Tortelli · Cappelletti · Agnolotti · Tortelloni · Casoncelli