Vino para principiantes: 15 ideas básicas para empezar
No hace falta memorizar cientos de uvas para disfrutar del vino. Estas 15 ideas explican cómo se hace el vino, los tipos principales, las palabras para el sabor y cómo leer y servir una botella. Solo para adultos; disfruta del vino con moderación.
Cómo se hace y se nombra el vino
- 🌿 Variedad de uva
- El tipo de uva, como Chardonnay o Pinot Noir. Marca el sabor más que casi cualquier otra cosa.
- 🌿 Terroir (Terruño)
- La mezcla de suelo, clima y pendiente de un viñedo, junto con el saber local. La misma uva puede saber muy distinto según el lugar.
- 🍷 Fermentación
- La levadura convierte el azúcar del mosto en alcohol. Que llegue hasta el final decide si el vino es seco o dulce.
- 🌿 Añada
- El año en que se vendimió la uva. El tiempo cambia de un año a otro, así que el mismo vino puede saber distinto entre añadas.
Los tipos principales
- 🍷 Vino tinto
- Se hace con uva oscura fermentada con los hollejos, que dan color y taninos. Suele ser más pleno y rico en sabor.
- 🍷 Vino blanco
- Suele hacerse con mosto prensado sin hollejos. Tiende a ser más fresco y ligero, con fruta y acidez en primer plano.
- 🍷 Vino rosado
- La uva oscura con poco contacto con los hollejos da color rosa. Ligero, afrutado y mejor servido fresco.
- 🍷 Vino espumoso
- Vino con burbujas de dióxido de carbono formadas en una segunda fermentación. Ejemplos: champán, cava y prosecco.
- 🍷 Vino seco
- Un vino con poco o ningún azúcar residual, por lo que no sabe dulce. La mayoría de los vinos de mesa son secos.
Palabras del sabor
Leer, catar y servir
- 🍷 Denominación de origen protegida (Denominación de origen)
- El nombre oficial del lugar de procedencia del vino, como Chianti o Rioja. Indica dónde, y a menudo cómo, se hizo.
- 🍷 Cata de vinos (Cata de vino)
- Mira el color, huele, prueba y fíjate en cuánto dura el sabor. Compara y describe; no hay respuestas equivocadas.
- 🍷 Temperatura de servicio
- Los blancos, mejor a 8-12 °C, los espumosos a 6-8 °C y los tintos a 14-18 °C. Si está muy caliente destaca el alcohol; si está muy frío, los sabores se apagan.
- 🍷 Maridaje de vino y comida (Vino y comida)
- Combina peso con peso: platos ligeros con vinos ligeros y platos ricos con vinos más plenos. La acidez corta la grasa, y probar combinaciones es la mitad de la diversión.
Áreas temáticas
🥛Tipos de lecheDe la vaca al reno: composición, beneficios, valor🧀Quesos del mundoParmesano, feta, bryndza, sulguni y más🥣Leches fermentadasKéfir, yogur, kumis, matsoni, skyr🌍Tradiciones lácteasRegiones, pueblos y sus productos lácteos🐄Animales lecherosQué animales se ordeñan y en qué se diferencia su leche🚚El recorrido de la lecheDel pasto a la tienda — paso a paso❤️Leche y saludCalcio, lactosa, alergia, beneficios y riesgos👷OficiosQuién trabaja con la leche🗺️Mapa de tradicionesRegiones del mundo, pueblos y sus productos en un mapa⚖️ComparacionesKéfir o yogur, crema agria o nata, y más🍳RecetasRequesón, yogur, ghee, paneer, mantequilla — en casa📜Historia de la lecheDe la domesticación al Tetra Pak