Wein für Einsteiger: 15 Grundbegriffe zum Anfangen

Wie Wein entsteht und benannt wird

🌿 Rebsorte

Die Art der Traube, etwa Chardonnay oder Spätburgunder. Sie prägt den Geschmack stärker als fast alles andere.

🌿 Terroir

Das Zusammenspiel von Boden, Klima und Hanglage eines Weinbergs samt dem Wissen vor Ort. Dieselbe Rebsorte kann je nach Ort ganz anders schmecken.

🍷 Gärung

Hefe verwandelt den Zucker im Traubensaft in Alkohol. Ob sie bis zum Ende läuft, entscheidet, ob der Wein trocken oder süß wird.

🌿 Jahrgang

Das Jahr, in dem die Trauben gelesen wurden. Das Wetter ist jedes Jahr anders, daher kann derselbe Wein je nach Jahrgang unterschiedlich schmecken.

Die Haupttypen

🍷 Rotwein

Aus dunklen Trauben, die mit den Schalen vergoren werden; diese geben Farbe und Tannine. Meist voller und kräftiger im Geschmack.

🍷 Weißwein

Meist aus abgepresstem Saft ohne Schalen. Neigt zu frischer, leichter Art, mit Frucht und Säure im Vordergrund.

🍷 Rosé (Roséwein)

Dunkle Trauben mit nur kurzem Schalenkontakt ergeben die rosa Farbe. Leicht, fruchtig und am besten gekühlt.

🍷 Schaumwein

Wein mit Kohlensäurebläschen aus einer zweiten Gärung. Beispiele sind Champagner, Cava und Prosecco.

🍷 Trockener Wein

Ein Wein mit wenig oder keinem Restzucker, der daher nicht süß schmeckt. Die meisten Tischweine sind trocken.

Wörter für den Geschmack

🍷 Tannine

Natürliche Stoffe aus Schalen, Kernen und Eichenholz, die den Mund trocken machen wie starker Tee. Sie finden sich vor allem im Rotwein.

🍷 Säure

Die frische, speichelfördernde Schärfe eines Weins, ähnlich wie bei Zitronensaft. Sie hält den Wein lebendig und hilft bei der Kombination mit Essen.

Lesen, probieren, servieren

🍷 Geschützte Ursprungsbezeichnung (Appellation)

Der offizielle Name des Herkunftsorts eines Weins, etwa Chianti oder Rioja. Er verrät, wo und oft auch wie der Wein entstanden ist.

🍷 Weinverkostung

Auf die Farbe schauen, riechen, schmecken und merken, wie lange der Geschmack bleibt. Vergleichen und beschreiben; es gibt keine falschen Antworten.

🍷 Serviertemperatur

Weißweine am besten bei 8 bis 12 °C, Schaumweine bei 6 bis 8 °C und Rotweine bei 14 bis 18 °C. Zu warm tritt der Alkohol hervor, zu kalt verstummt der Geschmack.

🍷 Wein und Speisen (Wein und Essen)

Gewicht zu Gewicht: leichte Gerichte zu leichten Weinen, reiche Gerichte zu volleren. Säure schneidet durch Fett, und Ausprobieren ist der halbe Spaß.

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