🥃 Brandy italiano

Brandy italiano es una indicación geográfica de la UE para el brandy producido en Italia a partir de vino de uvas cultivadas y procesadas en el país. Se envejece al menos 12 meses en barricas de roble en almacenes de Italia y se pone a la venta con una graduación de al menos 38 % vol. La zona de producción es todo el territorio italiano.

Nombre protegido. El Brandy italiano figura entre las indicaciones geográficas de la UE en la categoría 5, «brandies», junto con el Brandy de Jerez, el Brandy del Penedés y el alemán Deutscher Weinbrand. El pliego técnico fue aprobado por el decreto ministerial italiano n.º 5388 de 1 de agosto de 2011; hoy el nombre lo protege el Reglamento (UE) 2019/787.

Elaboración. La base es el acquavite di vino, al que puede añadirse destilado de vino. El envejecimiento dura al menos 12 meses bajo control fiscal, o al menos seis meses en barricas de hasta 1000 l. Las barricas deben ser de roble, sin pintura ni revestimiento. El mínimo de la categoría es 36 % vol., pero el brandy se vende desde 38 %.

Añadidos. Se permite azúcar hasta 20 g/l, y caramelo solo para el color. No confunda el brandy con la grappa: ambos son italianos, pero la grappa se destila del orujo de uva y el Brandy italiano, del vino. El decreto explica la relación con el país por una larga tradición que atestiguan fuentes históricas.

Por qué le importa. La mención Brandy italiano garantiza uvas italianas y al menos un año en roble, pero no indica la edad con más precisión: fíjese en las menciones propias del productor. La OMS recuerda que no existe una cantidad de alcohol segura.