🥃 Tobermory

Tobermory es una destilería y marca de single malt Scotch whisky en el puerto del mismo nombre, en la isla de Mull, en las Hébridas. Fue fundada en 1798 por el comerciante local John Sinclair y hoy es la única destilería de scotch de la isla. Aquí se elaboran dos whiskies: el Tobermory sin turba y el Ledaig muy turbado.

Historia. La destilería estuvo parada con frecuencia: de 1837 a 1878, desde 1930 durante más de cuarenta años y de nuevo desde 1982 durante 11 años. Burn Stewart la compró en 1993 y la sudafricana Distell en 2013. La destilería se modernizó entre 2017 y 2019. Tras el acuerdo de Distell con Heineken en 2023, el negocio de scotch al que pertenece Tobermory se separó en una empresa propia, Capevin.

Elaboración. Según Whiskypedia, hay cuatro alambiques con abultamientos globulares y cuellos en forma de S, que aumentan el reflujo y hacen el destilado más ligero. La cebada para el Tobermory tiene hasta 2 ppm de fenoles, y la del Ledaig al menos 35 ppm; ambos estilos se elaboran en cantidades casi iguales. El agua procede del arroyo Gearr Abhainn.

Gama. Los single malts se embotellan sin filtración en frío, con 46,3 % vol. Hay Tobermory 12 y versiones más antiguas, así como Ledaig 10 y ediciones con más envejecimiento. El whisky de la destilería también entra en mezclas, por ejemplo Black Bottle.

Por qué le importa. Mull produce dos whiskies de sabor muy distinto: el nombre Ledaig indica el estilo turbado y Tobermory el que no lleva turba. Antes de elegir, compruebe el nombre y la edad en la etiqueta. La OMS recuerda que no existe un nivel de consumo de alcohol que sea seguro para la salud.