🥃 Scapa

Scapa es una destilería y marca de whisky escocés de malta en la isla de Mainland, la principal del archipiélago de las Orcadas, cerca de Kirkwall, a orillas de Scapa Flow. Se inauguró en 1885 y tiene solo dos alambiques, uno de ellos inusual, de estilo Lomond. Hoy la destilería pertenece a Chivas Brothers, una división de Pernod Ricard.

Historia. Según Whiskypedia, la destilería fue abierta por Macfarlane & Townsend y construida por el blender de Glasgow John Townsend. En 1919 un incendio la dañó y fue reconstruida. La producción se detuvo en 1934 y se reanudó en 1936; de 1954 a 1987 el propietario fue Hiram Walker. En 1994 la destilería se puso en conserva, y la renovación se planeó a partir de 2004. Según Difford's Guide, Pernod Ricard se hizo con ella en julio de 2005.

Elaboración. El alambique de primera destilación tiene forma Lomond y una capacidad de 16 500 litros; este tipo se desarrolló a finales de los años cincuenta, este se instaló en 1959, y las placas móviles de cobre de su cuello se retiraron después. El alambique de espíritu es recto, de 12 284 litros. El agua viene del Lingro Burn, la malta no lleva turba, la fermentación dura de 52 a 70 horas y la capacidad es de 1 millón de litros de alcohol puro al año.

Gama. Las ediciones principales son Skiren y Glansa, ambas sin indicación de edad; Difford's Guide califica a Glansa de versión turbada. Whiskypedia clasifica Scapa entre los whiskies de las islas y señala que el antiguo de 14 años se sustituyó por uno de 16 tras la compra por Pernod Ricard.

Por qué le importa. No existe un único carácter «ahumado» para todas las Orcadas: Scapa es sin turba en su base, y la turba aparece solo en algunas versiones. La edad de la etiqueta es la del whisky más joven. La OMS recuerda que no existe una dosis segura de alcohol.