🥃 Talisker

Talisker es una destilería y una marca de whisky escocés single malt en Carbost, a orillas del Loch Harport, en la isla de Skye. Se fundó en 1830 y es la única que mantuvo la producción entre varias destilerías registradas en la isla. El propietario es Diageo, y el estilo del whisky se describe como moderadamente ahumado, con un carácter «salado y pimentado».

Historia. Los hermanos Hugh y Kenneth MacAskill arrendaron Talisker House y abrieron la destilería en Carbost en 1830; Difford's Guide sitúa el arrendamiento en 1827 y 1829, así que la cronología exacta varía. En 1916 pasó a manos de una agrupación en la que estaban John Walker & Sons y John Dewar & Sons, y en 1925 a Distillers Company, predecesora de Diageo. El 22 de noviembre de 1960 un incendio destruyó la sala de alambiques; la destilería se reconstruyó en 1962 con copias exactas de los alambiques. Talisker 10 entró en los Classic Malts como representante de las Islas.

Cómo se elabora. Hay cinco alambiques: dos para la primera destilación y tres para la segunda. Como condensadores sirven serpentines enfriados por agua (worm tubs). La malta está moderadamente turbada, con 16–22 ppm de fenoles, y procede de Glen Ord Maltings. El agua se toma de 14 manantiales subterráneos de la colina Hawk Hill, detrás de la destilería.

Por qué le importa. Talisker es ahumado, pero más suave que los whiskies de Islay. Storm tiene 45,8 % vol. y no lleva indicación de edad, por lo que es más fuerte que el 40 % básico. La edad de la etiqueta corresponde al whisky más joven de la botella. La OMS recuerda: no existe una cantidad de alcohol que sea segura.